клеенный; кр. ф. клеен, клеена, причастие
клеёный - прилагательное.
Ушаков:
КЛЕЕННЫЙ, клеенная, клеенное; клеен, клеена, клеено. Прич. страд. прош. от клеить.
НО!
КЛЕЁНЫЙ, клеёная, клеёное. Пропитанный или смазанный клеем. Клееная бумага. (прилагательное).
Фаршированный – правильный вариант написания полного причастия, пишется с двумя «н». Обозначает признак действия, отвечает на вопрос “что сделанный? ”. Слово образовано от глагола несовершенного вида «фаршировать». Пишется с двумя «н», согласно правилу: если слово заканчивается на «ованный», пишем две «н».
Примеры:
Гусь, фаршированный апельсинами, приготовлен по рецепту моей бабушки.
Фаршированный овощами перец Галина закрывает на зиму.
Судак, фаршированный грибами, украшает наш стол на праздники.
В русской орфографии особняком выделяются слова, имеющие конечный элемент -ованный/-ёванный. Эти отглагольные прилагательные пишутся с двумя буквами «н» в суффиксе.
лакировать — лакированный паркет;
фаршировать — фаршированный перец;
гофрировать — гофрированный воротник;
дрессировать — дрессированный медвежонок;
эмалировать — эмалированный таз;
рисковать — рискованный поступок;
бетонировать — бетонированный пол;
маркировать — маркированный товар.
При написании отглагольных прилагательных важно быть внимательным и не пропустить этот элемент в слове.
Не путать со словами Кованый, Жёваный, Клёваный, в которых -ОВ и -ЕВ входят в состав корня.

да, уж.... непрост великий и могучий, столько исключений....
исключения больше похожи на правила, табличку сохраню