Немецкий, конъюктив 1

Нет, эта тема, на мой взгляд, далеко не самая сложная в немецком языке (есть еще управления глаголов, которые надо заучивать, разные типы склонения прилагательных, модальные глаголы в субъективном значении, номинальный стиль изложения, а не вербальный и т. д.)

Сложность данной темы заключается в том, что на практике в разговорной речи K1 практически не используется (поэтому теория очень быстро забывается).

В разговорной речи Konjunktiv 1 используется очень редко. Его заменяют придаточными предложениями. («Er sagt, dass er morgen kommt“ - вместо «Er sagt, dass er morgen KOMME“).

В разговорной речи немцы вообще нередко отходят от четких правильных грамматических структур. М. б. в судебной практике, медицине используется K1 – с этими областями я не знакома. В застывших выражениях и устно используется K1, например, «Gott sei dank“ -слава Богу! (ну и ряд др выражений). K1 часто заменяется K2 (для ряда лиц).

В газетах однако ОЧЕНЬ часто можно встретить эту форму, с помощью которой передается чья-то речь!

Погружаться в эту конструкцию следует после уверенного ощущения, что владеешь спряжением глаголов в индикативе (du gehst, er geht - чтобы не проспрягать "du gehest, er gehet"
....
Also, man sagt, der deutsche Muttersprachler VERWENDE selten Konjunktiv1.
ИТАК, говорят, что носитель немецкого редко использует форму К1

в немецкой грамматике в целом ничего сложного нет поскольку она просто скопирована с грамматики латыни.
а насчёт процента утверждающих нечто обратное я лично не в курсе такой статистики

Это не самая сложная тема. А примеры вы можете увидеть в любой грамматике.