Когда нужно употреблять such, а когда so?

so обычно употребляют, когда делают выводы, а such - когда делают сравнение

Наречие so (так) и прилагательное such (такой, такая, такое, такие) усиливают значение слов в предложении. Разница между ними состоит в том, что such употребляется перед прилагательным с существительным, в то время как so – перед прилагательным или наречием без существительного. Сравните:

They are so friendly. – They are such friendly people.

The weather is so nice. – It is such nice weather.

Обратите внимание, что если существительное является исчисляемым и стоит в единственном числе, то после such необходимо поставить неопределенный артикль a (an):

She is wearing such a beautiful dress. – She is wearing such beautiful clothes.

Запомните следующие выражения:

so long – such a long time (так долго) :

I haven’t seen Mike for so long.

I haven’t seen Mike for such a long time.

so far – such a long way (так далеко) :

I never thought that the airport was so far from the town.

I never thought that the airport was such a long way from the town.

so much/so many – such a lot (так много) :

Sue knows so much.

Sue knows such a lot.

Можете сделать эти упражнения:
Вместо пропусков вставьте so, such (a/an):
a) The music was … loud that I couldn’t hear her.
b) She speaks … good English.
c) I don’t know what I should do in … difficult situation.
d) I’ve never seen … many people in this club before.
e) Why did you buy … expensive car?
f) Harry speaks … quickly that I can’t understand him.
g) I haven’t seen you for … long time.
h) I haven’t seen you for ...long.
i) I couldn’t imagine that she lived … far.
j) She has … lot of information.

such - употребляется с прилагательными
so - с наречиями
вот и все!!!

разные рначения:
SUCH=такой
SO=поэтому, настолько, вот почему, так и т. д.