Если запятая это разделитель то может ли после запятой стоять "И" или это будет считатся уже двойным разделителем?

Нет, не будет это считаться "двойным разделителем".
Да, запятая - это РАЗДЕЛИТЕЛЬНЫЙ знак, который служит в простом предложении для обозначения границ между однородными членами, а в сложном - для разделения простых предложений, входящих в его состав.
А союз И - СОЕДИНИТЕЛЬНЫЙ. Его роль - соединять равноправные элементы. Это могут быть однородные члены предложения, а также части сложносочиненного предложения.
И поле запятой, конечно, может оказаться союз И.

Примеры:
"Всю ночь и сад, и луна заглядывали в мое окно". (В простом предложении с однородными членами)
"На улице похолодало, и темные тучи не сулили ничего хорошего". (В сложном предложении).

не будет считаТЬСя
ставить можно

И Вася, и Коля, и Света, и Оля......

Сложное предложение с союзной и бессоюзной связью состоит из двух блоков, соединённых сочинительным союзом «и».

Например, когда предложение состоит из двух фраз, каждая со своим существительным.
А также в конструкциях "и так, и сяк".

Например: "Маша купила лопатку, и ложку, и вилку и солонку". Запятой не будет только перед последней "и"

'И' это не разделитель, а соединитель)

Да, если запятая - это разделитель, а не запятая, то это будет считаться двойным разделителем. Если запятая - запятая, а не разделитель, то это не будет считаться двойным разделителем.

Во-первых, союз И не разделительный, а соединительный, а во-вторых, если перед союзом И будет стоять запятая, то это перечисление, а никакое не "двойное разделение"?

смотря когда и в зависимости от предложения. если союз "и" соединяет два простых предложения, то перед ним ставится запятая, а также если идёт перечисление однородных членов

Да, после запятой может стоять союз "и", если он связывает два или более однородных члена предложения, то есть члены предложения, которые имеют одинаковую роль в предложении и могут быть переставлены местами без изменения смысла. Например: "На столе лежали книги, тетрадки и ручки". В этом предложении запятые используются для разделения однородных членов: "книги", "тетрадки" и "ручки". Союз "и" связывает эти однородные члены и указывает на то, что все эти предметы лежали на столе вместе.