Как вы понимаете такое высказывание - " Вкус читателя не может быть мерилом" ?

главным мерилом писательского мастерства. является только индивидуальность вкуса читателя. Но при этом сколько читателей - столько и мнений. Следовательно, разные вкусы.... разные взгляды и в итоге вкус читателя не является мерилом, по скольку читателей много.

Буквально. Однако тот человек, который его высказал, не назвал настоящее "мерило".Если он имеет в виду критика от литературы, то чем критик - не такой же читатель? Затем, интересные, стоящие внимания книги обычно нравятся многим одновременно. Для меня вкус читателя - все-таки мерило, правда, читателей, к мнению которых я прислушиваюсь, я выбираю сама

Для того, чтобы разобраться, что же именно имел в виду написавший эти слова, нужно иметь более развернутую цитату. Вы оборвали фразу на половине, а узнать автора по приведенному куску я не могу.
Рискну все же предположить, что речь идет о следующем:
Если писатель хочет заниматься искусством, а не ремесленными сочинениями на потребу рынка, то ориентироваться он обязан только на свой собственный вкус. Только в этом случае то, что он напишет, может иметь настоящую ценность (но может и не иметь, это уже от таланта зависит) - искусство это всегда мир, пропущенный через собственную индивидуальность художника. Если же оглядываться на возможного читателя - поймет - не поймет, понравится - не понравится и т. д. , то можно быть весьма и весьма востребованным, удачливым, рыночным, продаваемым и т. д. , но к искусству это не будет иметь никакого отношения.

на вкус и цвет товарищей нет

Каждый понимает все по-своему)