"Буду служить тебе славно, Усердно и очень исправно, В год за три щелка тебе по лбу, Есть же мне давай вареную полбу"

Прародительница современной пшеницы. Её начали выращивать еще 9 тысяч лет назад земледельцы древней Месопотамии. Сеяли полбу и наши далекие предки-славяне. Очень неприхотливая, скороспелая, она хорошо переносила и засуху, и заморозки, вызревала на самых бедных почвах. Но с ней было много хлопот при уборке. Созревая, колос полбы распадался на отдельные колоски. Стоило жнецу прикоснуться серпом к стеблю — колоски осыпались. Попробуй подбери их на земле!

Трудно давался и обмолот урожая. Да и зерно было не лучшего качества — годилось больше на кашу, чем на хлеб. Потому-то Балда и говорит о вареной полбе, а не о хлебе из нее.

Теперь такую полбу уже не выращивают. Ее заменили другими видами пшеницы. У них много достоинств перед полбой. Казалось бы, пришло время радоваться. А ученые-селекционеры не знают покоя — трудятся и в лабораториях, и на опытных делянках. Выводят всё новые сорта пшеницы.

И дело тут не только в урожайности.

Оказывается, прежде чем допустить новичков на большие поля, нужно еще заручиться согласием пекарей. Выпекут они батон, попробуют его и улыбнутся: «Добрый получился хлеб? » Или, наоборот, поморщатся: «Неважный выдался хлебец» . Зависит это не столько от мастерства пекарей, сколько от качества зерна.

Возьмешь в рот одно зерно — твёрдое оно, словно стеклянное. Попробуешь другое — мягкое, мучнистое.

Какое же из них выше ценится?

Твёрдое. В нем больше белка и других полезных веществ. Именно из такого зерна получают манную крупу и высшие сорта муки. Батон из этой муки отличается пышностью, хорошим припеком, отменным вкусом. Такой хлеб и хвалят пекари.

Макаронам и вермишели тоже не обойтись без твердой пшеницы. Сделаешь их из мягкой — при варке расползутся, превратятся в кашу.

Люди давно оценили твердую пшеницу. Старались побольше ее сеять. Но она не везде удавалась. И до сих пор во всем мире ее собирают значительно меньше, чем мягкой.

ПОЛБА ж. оркиш южн. зап. Triticum spelta, колосовое растенье между пшеницей и ячменем. Полбеная крупа, каша.

похлебка из хлебного растения, похожего на ячмень, семена которого употребляются для приготовления хлеба и для прокормления животных. Зерно при молотьбе не вымолачивается из плёнок

Это.. . ну, типа злака что-то - вот англичане овсянку жрут, вареная полба - из той же оперы.
Если помню все верно)

Кажется перловка, самая малообработанная крупа из пшеницы. В советское время стандартная армейская еда.

пот если хлеб покрошить и залить молоком, будет полба

Каша из полбы

Взять 1 фунт крупы «полбы» , перемыть в холодной воде, выложить в кастрюлю, залив 4 стаканами крутого кипятка, положить 2 чайные ложки соли, варить, мешая, чтобы не пригорела и не засыхала до тех пор, пока вода не выкипит, переложить кашу в глиняный горшок, положить ложку масла, залить ее стаканом кипящего молока, снова перемешать, закрыть крышкой, поставить в духовку на сковородку с горячей водой, которую постепенно подбавлять, чтобы не выкипала. Часа через 1,5—2 каша будет готова. Подавать к ней масло или молоко.

рецепт у меня в книге по приготовлению вкусной и здоровой пищи.

если не ошибаюсь-репа

похлёбка