Кого имел в ввиду Ф.Ф. Преображенский в романе "Собачье сердце" в монологе...

Власть.

Разумеется, не Сталина. И в фильме это был не Сталин.
Это - некий абстрактный ОЧЕНЬ ВЫСОКИЙ ЧИН. Однако не настолько высокий, чтобы лично посещать профессора на дому, а не вызывать его в Кремль. Кроме того, это чин, с которым можно говорить по телефону напрямую, мимо секретаря. Чин, который ЛИЧНО приезжает к профессору, чтобы отдать ему шариковский донос - к кому это Сталин ездил лично?
Что до некоторого внешнего сходства в фильме, так это естественно: среди большевистских начальников была определенная мода, как на полувоенную одежду, так и на усы и стрижку. Бортко сделал его похожим одновременно на Сталина, Орджоникидзе, Лихачева (Ивана Алексеевича) и т. д.

Сталина конечно.

Что-то мне кажется, что Сталин на момент действия книги еще не был никакой крупной шишкой - так, секретарь партии, не более (это не сразу стало ПОСТОМ) . Были люди и покрупнее и позначительнее на тот момент - все, кого он потом благополучно слопал, выгнал из страны и заставил каяться перед растрелом. А персонаж в фильме, действительно, лицо собирательное - представитель ВЛАСТИ, нуждающейся не только в горлопанах вроде Швондера, но и в людях, которые что-то умеют

Скоре всего не Сталин. Просто какой-нибудь очень высокопоставленный партийный чиновник (уровень города)

А я вот придерживаюсь такого мнения, что звонил он Петру Александровичу Смирнову. На тот момент занимавшему крутую должность нач-ка отдела Политуправления РККА.