Что отличает писателя от графомана, - возможно, точность самооценки?

В 90% случаев - я с Вами согласен. Но есть ещё очень редкие случаи, когда автор опережал своё время и талант воспринимался как полное отсутствие оного. Возьмём всеми оболганного и обложенного Василия Кирилловича Тредиаковского. Или графа Хвостова, над которым в эпоху Пушкина издеваться считалось чуть ли не хорошим тоном.

Самооценка у графоманов очень высокая. Их ничто не смущает- ни критика, ни уговоры остановиться или хотя бы писать " в стол". То, что отличает графомана от писателя- это напрочь отсутствующая у графомана самокритика.

Арист нам обещал трагедию такую,
Что все от жалости в театре заревут,
Что слезы зрителей рекою потекут.
Мы ждали драму золотую.
И что же? дождались - и, нечего сказать,
Достоинству ее нельзя убавить весу,
Ну, право, удалось Аристу написать
Прежалкую пиесу.

У писателя - ТАЛАНТ. У графомана - его нет.. . А точность самоооценки может отсутствовать и у того, и у другого.. . Без посторонней ОБЪЕКТИВНОЙ оценки - не обойтись...

Графоманство в наше время имеет негативное значение, т. к. появилось множество произведений содержащих в себе множество слов, оборотов, но не несущих смысловой окрас. Графоман получает удовольствие от самого процесса написание "произведения". Часто это может быть признаком душевного расстройства. Известно также, что графоманством страдали и известны писатели, например Достоевский.
Писатель же не пишет простую беллетристику. Он стремиться к прорисовки образов и глубокому анализу своих героев.

Писа́тель — тот, кто занимается созданием словесных произведений, предназначенных так или иначе для общественного потребления (а не только для непосредственного адресата) .

Писателем обычно называют человека, для которого указанное занятие является основным либо одним из основных. Кроме того, в качестве критериев принадлежности автора текста к категории писателей может использоваться получение им дохода от своих произведений (в новейшее время — в виде гонораров, грантов и иных форм оплаты труда, в более ранние эпохи — в виде вознаграждения со стороны представителей привилегированных классов, так или иначе заинтересованных в поддержке искусства: см. также меценатство) . Другой формой социализации писателя в этом качестве является его признание писательским сообществом, литературными критиками и другими инстанциями экспертной оценки. Такая экспертная оценка может принимать институционализированные формы — например, в виде создания объединений (союзов) профессиональных писателей.
Графома́ния (от греч. γραφο — писать, чертить, изображать и греч. μανία — страсть, безумие, влечение) — патологическое стремление к сочинительству произведений, претендующих на публикацию в литературных изданиях, псевдонаучных трактатов и т. п. Графоманические тенденции нередки у сутяжных психопатов.