Как вы определяете, что художественная книга, которую вы проичтали. - хорошая? Слова "интересно" недостаточно.

для меня это в первую очередь желание, перевернув последнюю страницу, тут же снова вернуться к началу, потому что я не в состоянии перенести такой быстрой разлуки с героями. Второй раз я знакомлюсь с автором. Бывают книги, где автор настолько "мой",что становится больно в сердце. А есть ещё и очень хорошие книги, герои (или авторы) которых словно бы жили давным - давно в моей душе.

У меня филологическое образование, безупречный художественный вкус, большие литературные способности и огромное количество прочитанной литературы в памяти. Поэтому, если книга мне понравилась, она безусловно хорошая - и наоборот.)))

Сразу после прочтения можно сказать только одно: понравилась книга или нет. Здесь для меня важно, помимо всего прочего, насколько хорош язык автора. Не могу похвастаться безупречным художественным вкусом, но специальность дает о себе знать: когда встречаю стилистические ошибки, начинаю мысленно редактировать текст, а это, конечно, раздражает и отвлекает
Если книгу через некоторое время мне захочется прочитать вновь, значит, она хорошая. Для меня, по крайней мере. Объективного же ответа, как пишет Элла, не даст никто.

Я думаю, никто не даст объективного ответа. Каждый (в том числе и я) исходит из простого "нравится". Захватило, затянуло, увлекло, восхитило. И всё это зависит от нашего вкуса, а он у всех индивидуален. Индивидуальный вкус, даже самого умного и уважаемого мною человека, может не совпадать с моим.
Вы же видите, какой разнобой во мнениях по поводу каждого автора, каждой книги.
С течением времени эти оценки суммируются в общественном сознании, - это называется признание. Еще больше времени, - и какая-то книга входит в круг КЛАССИКИ (но и по поводу нее могут продолжаться споры) .

если я задумалась над проблемами, поднятыми в книге

Если читается "легко", но временами останавливаешься на какой-нибудь фразе и "смакуешь" ее; если впоследствии часто к этой книге возвращаешься, перечитываешь (или целиком, или определенные фрагменты).

Когда ничинаешь читать вечером и не можешь оторваться, читаешь всю ночь

если прочитав ее до конца ты не веришь, что это конец, и хочешь перечитать ее снова и снова

или если ты даже зная, чем она кончится заранее, все равно будешь читать и автор заставит тебя верить, что все может измениться (так я игрока читала)

как-то так

Если книга меня захватила и написана хорошим русским языком (или перевод хороший).

Эмоции. Чем больше эмоций, тем лучше книга.

Встречаются замысловатые цитаты, которые заставляют осмыслять не только момент в книге, но и жизнь; сюжет не определяется с первых страниц, хочется углубиться в продолжение, и получается: чем дальше читаешь, тем больше хочется;

я определяю так: если хочется читать продолжение (даже если она закончилась) - то хорошая.