Почему у Геральда всех лошадей зовут - Плотва?

А почему нет? Лошади всё равно, а Геральду - привычней.

может потому что у него одна лошадь?

Что это за ведьмак такой? Вторую и третью часть прошёл несколько раз, две книги прочитал, но никакого Геральда не знаю

Думайте сами, придерживайтесь своего мнения, а не слепо верьте переводу другого человека, может перевод не точен?
Лошадей, Геральд, на английском называет - "roach".
Следует заметить, что у этого слова несколько переводов. Один из них - "плотва, вобла, тарань".
Но так же это слово переводится как - "пучок волос".
Если же рассматривать это слово как глагол, то имеется такой перевод как - "подстригать (лошадиную гриву) ёжиком".
Следуя логике, думаю Греальд, называя своих лошадей, имел ввиду именно второй вариант перевода.
Т. е. именно "Пучок волос", т. к. у лошади есть грива и хвост.
А теперь подберите синонимы к словам "пучок волос", и мы получим приемлемый перевод.
Пучок волос (синонимы) - прядь, прядка, гривка, завитушка, вихор, локон и т. п.
Так что мой вариант перевода - всех лошадей Геральда звали - "Гривка" :о)

P.s. Хотя можете выбрать любой синоним который Вам по душе, главное чтобы Вы поняли суть перевода. А ассоциация лошади с рыбой, менее всего логична.

у моей бабушки всех котов и кошек звали Петьками. она просто не парилась )))

Всех их зовут плотвами потомучто он их неразличает и путает

Геральт*