Могут ли дети писать книги В основном издают книги взрослые, а возможно такое, что дети издали собственное творение?

Ну, произведения детей можно издать. Если будет спонсор, т. е. если родители или еще кто-то оплатит бумагу, краску и т. д. Вопрос в том, будет ли кто-то это читать? В наше время легче продать картину, нарисованную слоном или собакой, чем роман, написанный ребенком.

В наше время дети 8 лет и старше публикуют свои стихи, рассказы, романы в Интернете (например, на сайте юных любителей аниме и сериалов https://ficbook.net/find), потому что это бесплатно. Но обычно они публикуют на тех сайтах, которых посещают только дети, поэтому там редко попадаются более опытные люди, которые могли бы что-то подсказать или указать на какие-то ошибки (языковые, логические, фактические) в произведении ребенка.

Еще бывают случаи, когда какая-нибудь организация устраивает литературный конкурс для начинающих авторов, а потом публикует произведения финалистов - в газете, журнале, книге.

Я когда-то читала книгу, написанную, кажется, 12-летней арабской девочкой (в соавторстве с какой-то взрослой журналисткой, которая превратила ее писанину в более-менее читабельный текст) - это были ее мемуары о том, как ее в несовершеннолетнем возрасте выдали замуж за нелюбимого человека, а потом она смогла добиться в суде, чтобы их развели. Но это не художественная литература, а документальная, т. е. там описываются реальные события, а сам текст скучный, без метафор и других художественных средств.

Ребенок не является дееспособным, договор заключить с ним нельзя. Но родители могут подсуетиться

Да, у нас мальчик без рук издал книгу, жанр - фэнтэзи-сказка. Повесть вообще-то.

не знаю, что там насчёт Стейс Крамер с её ужасающими бреднями, но вот известная финская писательница Леена Лехтолайнен (некоторые её книги (детективы) переведены и у нас) опубликовала свой первый роман в 12 лет

да, о своём жизненном опыте

ну Стейс Крамер же издала