Почему в печатном тексте везде игнорируется буква ё? Что так сложно напечатать эту букву? Я не понимаю...

Полностью с вами согласна.
Грешим против буквы, ведь Е и Ё так же различны,
как земля и небо.
Плохая привычка, ---надо бросать.

Ее отсутствие мешает вам понимать текст?

Последние 61 год, когда были приняты Правила русской орфографии (1956), правила написания букв ё и е не менялись. В 2007 году, когда приняли Закон РФ о русском языке, основные правила в отношении этих букв остались прежними, были сделаны небольшие уточнения.
Так что когда писать ё обязательно, а когда вместо нее пишется е, утверждено не чьим-то хотением или не хотением, а Законом России. Согласно Правилам 1956 года и Закону 2007 года, "Последовательное употребление буквы ё обязательно в следующих разновидностях печатных текстов:

а) в текстах с последовательно поставленными знаками ударения;
б) в книгах, адресованных детям младшего возраста;
в) в учебных текстах для школьников младших классов и иностранцев, изучающих русский язык.

В обычных печатных текстах буква ё употребляется выборочно. Рекомендуется употреблять её в следующих случаях.

1. Для предупреждения неправильного опознания слова, напр.: всё, нёбо, лётом, совершённый (в отличие соответственно от слов все, небо, летом, совершенный), в том числе для указания на место ударения в слове, напр.: вёдро, узнаём (в отличие от ведро́, узна́ем).

2. Для указания правильного произношения слова — либо редкого, недостаточно хорошо известного, либо имеющего распространённое неправильное произношение, напр.: гёзы, сёрфинг, флёр, твёрже, щёлочка, в том числе для указания правильного ударения, напр.: побасёнка, приведённый, унесённый, осуждённый, новорождённый, филёр.

3. В собственных именах — фамилиях, географических названиях, напр.: Конёнков, Неёлова, Катрин Денёв, Шрёдингер, Дежнёв, Кошелёв, Чебышёв, Вёшенская, Олёкма."

С увлектельной историей этой буквы и проблемами с ее написанием можете, если интересно, ознакомиться здесь:
http://gramota.ru/class/istiny/istiny_7_jo
https://anashina.com/bukva-yo-upotreblyat-ili-net/

Согласна, нужно писать Ё. С этой буквой сложилась неприятная, но фактически закрепленная ситуация. И несмотря на совершенную неправильность, пока не видно ничего для ее изменения. Более того, не так давно, в президентство повелителя времени и часовых поясов Медведева, была очередная компания за удаление буквы Ё. Большую роль в том, чтоб отстоять Ё, сыграла Л. А. Путина, бывшая жена нынешнего президента.

Не думаю, что большинство наших граждан знают о вышеупомянутом законе)) Мне кажется, всё дело в том, что наша письменная речь уже много лет подгоняется под стандарты английского языка - а там ведь нет "ё". Сама всегда пишу именно эту букву. Чертыхаюсь, когда готовый материал для печати приходится переделывать - все Ё менять на Е. Видимо, типографское оборудование уже лишилось одной буквы русского алфавита. Что дальше? Букву "й" удалят?

Игнор буквы Ё в печатном тексте это сущая ерунда по сравнению с игнором этой самой буквы в документах, например, в паспорте... Если у человека фамилия Чернышёв, а в паспорте ему написали ЧернышЕв и он не обратил на это внимания, то пиши-пропало! ))

Я думаю компы слишком тупые