Какое блюдо и какие писатели упомянули в своих произведениях так, что они вам запомнились и вы сможете привести цитату ?

"Да кулебяку сделай на четыре угла", говорил он с присасыванием и забирая к себе дух. "В один угол ты положи мне щёки осетра да визиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да ещё чего знаешь там этакого, кого-нибудь там того. Да чтобы там с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, а с другого пусти её полегче. Да исподку-то, пропеки её так, чтобы всю её прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь, этак растого - не то, чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту как снег какой, так чтобы и не услышал". Говоря это, Петух присмактывал и подшлёпывал губами.
"А в обкладку к осетру подпусти свеклу звездочкой, да сняточков, да груздочков, да там, знаешь, репушки, да моркови, да бобов, там чего-нибудь этакого, того растого, чтобы гарниру, гарниру всякого побольше. Да в свиной сычуг положи ледку, чтобы он взбухнул хорошенько".

Н. B.Гоголь "Мёртвые души" том 2 глава III

За чаепитием воскресным
\ мне интересны и прелестны\ равно и крендель и хозяин.

Чай… Чаепитие - от этих слов веет добротой Дома,
больших семей, семейных традиций, вспоминается увековеченный
кустодиевской кистью купеческий уклад.
А уж как пило чай достопочтенное купечество!
До седьмого пота, с богатыми закусками, все это совершенно
волшебно описано у Мельникова-Печерского
("В лесах" и "На горах"- кто не читал эту эпопею, тот вообще,
считайте, не слыхал русского языка!) .

"...поди-ка вели работнице чайку собрать.
Как утка переваливаясь, работница Матрена втащила ведерный
самовар, ради торжественного случая был он вычищен кислотой
и как жар горел и поставила его на прибранный Настей и Парашей
стол.
Семья уселась чайничать.
Пили чай с изюмом, потому что сочельник, а сахар скоромен:
в него-де кровь бычачью кладут.
- Кушай, батюшка, на здоровье, кушай, воды в самоваре много.
Свеженького не засыпать ли? - молвила Аксинья Захаровна.
- Засыпь, пожалуй.
- А к именинам надо будет в городе цветочного взять, рублев
этак от шести. Важный чай!
- Свежего купим. Гости хорошие, надо, чтоб все по гостям было.
Подлей чайку-то, Захаровна. А ты, Фленушка, что не пьешь?
Пей, сударыня: не хмельное, не вредит.
На другом столе были расставлены заедки, какими по старому
обычаю прежде повсюду, во всех домах угощали гостей перед
сбитнем и взварцем, замененными теперь чаем.
Этот обычай еще сохранился по городам в купеческих домах,
куда не совсем еще проникли нововводные обычаи, по скитам,
у тысячников и вообще сколько-нибудь у зажиточных простолюдинов.
Заедки были разложены на тарелках и расставлены по столу.
Тут были разные сласти:
конфеты, пастила, разные пряники, орехи грецкие, американские,
волошские и миндальные, фисташки, изюм, урюк, винные ягоды,
киевское варенье, финики, яблоки свежие и моченые с брусникой,
и вместе с тем икра салфеточная прямо из Астрахани,
донской балык, провесная шемая, белорыбица, ветчина,
грибы в уксусе и, среди серебряных, золоченых чарочек разной
величины и рюмок бемского хрусталя, графины с разноцветными
водками и непременная бутылка мадеры.
Как Никитишна ни спорила, сколько ни говорила, что не следует
готовить к чаю этого стола, что у хороших людей так не водится,
Патап Максимыч настоял на своем, убеждая куму-повариху тем,
что "ведь не губернатор в гости к нему едет, будут люди свои,
старозаветные, такие, что перед чайком от настоечки никогда
не прочь".
Иван Григорьич и Патап Максимыч балыком да икрой закусывали,
а женщины сластями.
Кумовья, "чтоб не хромать", по другой выпили.
Затем уселись чай пить.
Аксинья Захаровна заварила свежего, шестирублевого..."

Борис Полевой - Повесть о настоящем человеке
В тот день ему опять повезло. В пахучем кусте можжевельника, с которого он обрывал губами сизые, матовые ягоды, увидел он какой-то странный комок палого листа. Он тронул рукой — комок был тяжёлый и не рассыпался. Тогда он стал обрывать листья и накололся на торчавшие сквозь них иглы. Он догадался: ёжик. Большой старый ёж, забираясь в чащу куста на зимовку, для тепла накатал на себя палых осенних листьев. Безумная радость овладела Алексеем. Весь свой скорбный путь мечтал он убить зверя или птицу. Сколько раз вынимал он пистолет и прицеливался то в сороку, то в сойку, то в зайца и всякий раз с трудом превозмогал желание выстрелить! В пистолете оставалось только три патрона: два для врага, один, в случае надобности, для себя. Он заставлял себя убирать пистолет. Он не имел права рисковать.

А тут кусок мяса сам попал к нему в руки. Ни минуты не задумываясь над тем, что ежи считаются, по поверью, животными погаными, он быстро сорвал со зверька чешую листвы. Ёж не просыпался, не развёртывался и походил на смешной, ощетинившийся иглами огромный боб. Ударом кинжала Алексей убил ежа, развернул его, неумело содрал жёлтую шкурку на брюшке и иглистый панцирь, рассёк на части и с наслаждением стал рвать зубами ещё тёплое, сизое, жилистое мясо, плотно приросшее к костям. Ёж был съеден сразу, без остатка. Алексей разгрыз и проглотил все мелкие кости и только после этого ощутил во рту противный запах псины. Но что значит этот запах по сравнению с полным желудком, от которого по всему организму разливались сытость, теплота и дрёма!

В "Отрывках из путешествий Онегина" упоминается
одесский ресторан Отона и его знаменитые устрицы:

Что устрицы? Пришли! О радость!
Летит обжорливая младость
Глотать из раковин морских
Затворниц жирных и живых,
Слегка обрызгнутых лимоном.
Шум, споры – легкое вино
Из погребов принесено
На стол услужливым Отоном;
Часы летят, а грозный счет*
Меж тем невидимо растёт.

Вторая свежесть - вот что вздор! Свежесть бывает только одна - первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая! "Мастер и Маргарита".

зы. А в фильмах - шедевр Вицина из "Дайте жалобную книгу": https://www.youtube.com/watch?v=5i3MpBD-YO0

Зодиак упоминался в книге Сатирикон.
Представляет огромный круглый поднос поделенный не сектора и каждый сектор представлен соответственным блюдом овер бараниной, телец говядиной, лев лвятиной, скорпион скорпионятиной

Почки заячьи верченные, головы щучьи с чесноком...

"Пангалактический грызлодёр"

К содержимому бутылки „Крепкого духа Джанкс“ прибавьте одну мерку воды из морей Сантрагинуса-5 (о эти моря Сантрагинуса! о эта сантрагинская рыба!).
Затем растворите в смеси три кубика арктурского мега-джина (предварительно хорошо охлаждённого, а то бензин улетучится).
Пропустите сквозь раствор четыре литра фаллианского болотного газа, и пусть он весело булькает в память о всех счастливых автостопщиках, скончавшихся от удовольствия в болотах Фаллии.
Аккуратно влейте по ложечке благоухающий экстракт гипермяты, мускусно-сладкий и таинственный.
Бросьте зуб солнцетигра с Алгола; полюбуйтесь, как он растворяется, наполняя напиток жаром двойной звезды.
Добавьте оливку.
Выпейте, соблюдая меры безопасности…

"На столе арбуз - за семь рублей арбуз! Суп в кастрюльке прибыл прямо из Парижа". ( Хлестаков из "Ревизора" Гоголя). "А у нас в дому закуски - полгорбушки да мосол"...и ещё:" Вот из плесени кисель. Чай не пробовал досель? Как испробуешь - забудешь про мирскую карусель...", " Спробуй заячий помёт, он ядрёный, он проймёт, и куды целебней мёду, хоть по вкусу и не мёд" ( Филатов "Про Федота-Стрельца, удалого молодца")

У Булгакова герои любили водочку под горячую закуску.
В Собачем сердце профессор жульеном закусывал., а в Мастере и маргарите - сосиски в томатном соусе.
" холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими"

"И я там был, мёд, пиво пил, по усам текло...", "Французской кухни лучший цвет,
И Стразбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым." чё то по Пушкину я )

"Вот тебе Мальчишь-Плохишь банка варенья и корзина печенья" - что-то из детства