Как вы понимаете высказывание?

Здесь в плане:
Сколько людей - столько и мнений
и
О вкусах не спорят.

Речь идёт об антиномиях .

Антиномия - ситуация, в которой противоречащие друг другу высказывания об одном и том же объекте имеют логически равноправное обоснование и их истинность или ложность нельзя обосновать в рамках принятой парадигмы.

Слова О. Уайльда: «То мнение в искусстве самое верное, противоположность которому тоже верна» фактически повторил
Валерий Брюсов:
«Суждение, прямо противоположное истине, в свою очередь истинно»
Статья В. Брюсова по теме:
https://mir-knig.com/read_342666-1#

Вообще то это чепуха и казуистика
Ну например я скажу, что искусство обогащает духовный мир
Тогда и то верно, что искусство его обедняет .
Справедливо только в оценках .Кому то нравится Толстой, а кто то его терпеть не может и так с любым абсолютно творцом и его творениями .
Но по этому поводу есть еще высказывание Чехова, которое выставляет на смех яйцеголовые эстетические взляды Уайльда и этого чопорного прощелыги Брюсова
„Стать писателем очень нетрудно. Нет того урода, который не нашел бы себе пары, и нет той чепухи, которая не нашла бы себе подходящего читателя. А посему не робей… “
Имеется ввиду что суждения любого дурака без вкуса и с одной извилиной тоже имеют место быть приобщенными к истине

вам все так доходчиво объяснила pani Halina, что мало что можно добавить. Разве что это суждение сегодня мало кто готов использовать на практике. Даже тут, на ответах, ситуация "есть два мнения - мое и неправильное" встречается чуть не в каждом втором вопросе)

Оценка
Не плохо

Видимо это что-то про субъективность восприятия