Почему волен де морд, не мог создавать новые кристражы, в то время как его старые уничтожали?

Просто у него был арт блок...

В кристраже содержалась часть его души, а её нельзя делить бесконечно.

Открою Вам страшный секрет: Волан де Морта на самом деле не существовало. Его придумала писательница Джоан Роулинг. И всю историю с крестражами она тоже придумала от начала до конца. А потом на этой истории она построила сюжет книги. И для сюжета ей нужны были крестражи именно с такими свойствами. Если бы она задумала другой сюжет, то и свойства крестражей были бы совсем другими.
Искать логические несоответствия в художественных произведениях - занятие пустое. Их, этих несоответствий, всегда можно найти много. Герои в самом начале поступили бы по-другому, и вся история сложилась бы иначе, часто - счастливее и удачнее.
Но дело в том, что писатель не собирался писать историю про благополучную жизнь обычных людей, писателю нужна трагедия для заострения сюжета.
Вот и с фантастикой то же самое. Писатель выдумывает тот мир, который ему нужен. А спрашивать, почему этот мир таков, когда логичнее был бы другой, значит разрушать этот мир.

почему волан де морт не убил поттера при первой же встрече?

Вот мы и посмотрим ,мог ли Воланд де Морт создавать новые кристражы
Лично я так думаю что мог, иначе грош цена этим вашим волшебным писулькам

Крестражи создают из души волшебника. Вся его душа была использована на семь этих. Ему бы попросту не из чего было создавать новые, у него уже не было души.

наверное каждая транзакция жизни имеет свой уникальный идентификатор, что не позволяет нарушать условия изначального заклинания)

Не читайте произведения сумасшедшей старухи

Само себе разделение шутка не из простых. В истории вселенной Гарри Поттера те кто пользовался кристражами смогли разделить душу только на две части, Володьке удалось на 7 и даже 8, но как ты видел по его морде, это его сильно исказило, возможно само разделение слишком опасно для хозяина и не известно что могло бы случиться дальше если бы он продолжал

Лень просто было