В чем, по вашему мнению, жестокость отличается от отсутствия жалости ?

В эмоциональной составляющей. Жестокость - это когда человек намеренно вредит или хочет навредить другому человеку и это, в какой-то мере приносит ему удовлетворение. Отсутствие жалости - когда человеку безразличны страдания других людей, он просто стремится к своей цели (выгоде).

согласен с Ланой

По первому впечатлению я бы согласился с Ланой Алексеевой. Жестокость выражается в действиях, отсутствие жалости - не обязательно. Оно может проявляться только в отсутствии чувств.
Но поразмыслив, я подумал, что оригинал этой мысли был высказан на французском языке, в котором слова могут значить не точно то же самое, что в русском, и противопоставление может иметь несколько другой оттенок. Если интересно, нужно найти французский оригинал фразы и попросить перевести его человека, хорошо знающему и французский, и русский. И, кроме того, фраза вырвана из контекста. Вполне может быть, что автор высказался более подробно, и приведенные слова поясняют конкретный случай, не претендуя на обобщение.

жестокость - это намеренное причинение страданий человеку - моральных или физических. Отсутствие жалости не предполагает агрессию по отношению к человеку, а только нежелание сочувствовать его положению.

Жестокий перебарщивает, т е у него просто своеобразные представления о справедливости, но на людей не плевать.

Добрыми намериньями утлана дорога в ад.всех в бараний рог

Ни в чем.

Жестокость - разовое действие. Отсутствие жалости - свойство, растянутое во времени.