как определить, серьезно ли относится мужчина к женщине? по каким признакам в поведении? в общении?

а человек либо всегда серьёзно к людям относится либо не серьёзно. по другому не бывает. это не означает что у него далекоидущие планы, просто люди ответственные и уважающих других всегда ответственны по отношению к другим) держат слово, незабывают, помнят об обещаниях, приходят в трудную минуту, разделят радость и так далее. и делают это не под настроение а в независимости от него

К сожалению подобная серьёзность проявляется только через десятки лет совместной жизни, потому и разводов так много случается, что первоначальная серьёзность только мнимая и временная.

Тащите в загс, берите крупные денежные и другие значимые вещественные гарантии, познакомьтесь с родственниками и друзьями, возьмите его пороли в интернете, узнайте чем вы ему нравитесь и какое отношение к нему его устроит, а какое нет. Если его реакция будет: "рано еще", "зачем тебе это? ", "ты что мне не доверяешь? " или другие отмазки - то делайте выводы.
Расспросите его знакомых, еще лучше его врагов или его бывших женщин, какой он человек. Не всему нужно верить, но если их просто выслушать - ничего плохого не случиться.
Если человек не может дать даже этих минимальных гарантий, то - это несерьезное отношение.

Серьезный человек, серьезен во всем, не только в отношениях.

поступки, соответствующие словам - вот единственный верный показатель. держать обещания, не врать, не уходить от ответов.

Да ты это поймешь. Даже не задумываясь об этом. Увидишь невооруженным глазом. А если сейчас думаешь об этом, то, скорее всего, хочется видеть серьезность там, где ее нет. Держит обещания, старается для тебя что-то приятное сделать, летит к тебе, как только появляется немного времени и зовет замуж.