От чего зависит курс USD и EUR к рублю, кроме цены на нефть?

Курс валюты зависит от востребованности валюты и доверия к ней, желания её купить или желания за неё что-то продать.
Эта оставляющая зависит, как уже сказали от платежного баланса, от имеющихся ресурсов и потенциальных возможностей страны, которые обеспечивают стоимость валюты.
Поэтому востребованность валюты и степень доверия к стране и валюте может влиять и реальная политическая и экономическая обстановка сейчас, так и прогнозы на будущее. Краткосрочные колебания курса, по сути, вызваны предположениями того, как то или иное событие может повлиять на состояние экономики - состояния рынков, бизнеса, и тд, другими словами на то, какие плюшки от той или иной страны можно поиметь.

От цены на газ еще.

От состояния экономики на определенный период времени с политической составляющей.

курс абсолютно любой валюты зависит от состояния платежного баланса страны. рубль не исключение.
а уж что влияет на платежный баланс, так там тысячи факторов. но в конечном счете - экономическая политика за последние лет 30. (тоже касается абсолютно любой страны)
то, что цена на нефть стала определяющим фактором для рубля - это чьи-то персональные ошибки, а отнюдь не объективная неизбежность.
то есть, одна, или две, или три причины, экономические, политические, внешние, внутренние сами по себе существенно повлиять на курс валюты не могут. нужен груз накопленных нерешенных проблем за приблизительно 30 лет

Если, совсем просто, то от того, насколько янки/юропы хорошо работали, чтобы выглядеть в мировом сообществе более-менее достойно. Валовый продукт страны, внешний долг, инфляция, эмиссия денег и. т. п.

От цены на нефть прежде всего. Кроме цены на нефть, на курс рубля влияют и другие факторы, например санкции, налоговый период. Но это так, на 5 рублей.

Прежде всего - цена на нефть (формула ниже). Но так как на курс рубля могут влиять и другие факторы, то существует погрешность.

ЦБ России - главный регулятор денежного обращения и валютного курса. В его задачи входит укрепление реального валютного курса рубля, и как следствие стабильности финансовых рынков страны.
Но ЦБ может не только укрепить, но и обесценить рубль, его покупательную способность и курс.

От войны на Донбассе, санкций, Господа нашего, или Путина...