Подсажите что приготовить из мяса кролика?

Мясо кроликов вкусное и полезное, его особенно советуют употреблять в детском и диетическом питании. Есть множество рецептов приготовления вкусных и разнообразных блюд из кролика. Если вы хотите разнообразить свое меню рецептами из кролика, мы вам расскажем о правильном приготовлении кролика.

Обработав тушку, замочите ее на 1-2 суток в холодной воде, которую надо время от времени менять - это правило обязательно для приготовления любого блюда из кролика. А теперь для вас рецепты блюд из кролика:

Рецепт холодца из кролика. Простой рецепт
Рецепт приготовления холодца из кролика простой. Холодец варят из кроличьих окороков. Когда в вымочите мясо кролика, залейте его холодной водой, добавьте по вкусу соль, перец, лук, морковь и варите до готовности, не давая сильно кипеть. Затем процедите полученный бульон, положите разведенный желатин (на литр бульона - 3 столовые ложки желатина, размоченного в трети стакана воды) , доведите до кипения и снова процедите. Пока охлаждается бульон, мясо для холодца разберите, нарежьте, выложите на блюдо или в судки, украсьте нарезанными яйцами, морковью, зеленью, осторожно залейте полуостывшим бульоном и дайте холодцу застыть.

Рецепт рассольника из кролика. Оригинальный рецепт приготовления рассольника
В качестве первого блюда к вашему столу отлично подойдет рассольник. Рассольник из кролика готовят из передней части тушки вместе с печенью, сердцем, легкими. Для приготовления рассольника по этому оригинальному рецепту мясо кролика подготовим, зальем холодной водой, доведем до кипения, снимем пену и варим, пока не станет мягким. Тогда мясо вынимаем, бульон процеживаем, а затем заправляем: морковью, картошкой, луком, петрушкой, предварительно распаренной перловой крупой, нарезанными солеными огурцами, лавровым листом, добавляем несколько горошин перца. После этого даем повариться еще с полчаса, кладем в суп мясо, доводим до кипения и снимаем рассольник с огня. Готовое первое блюдо прямо в тарелках посыпаем зеленью и заправляем сметаной.

Рецепт гуляша из кролика. Простой рецепт
Для приготовления гуляша из кролика по этому рецепту мясо срежьте

с костей, нарежьте кусочками, посыпьте солью, перцем, обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко нарубленный лук, подрумяньте, обсыпьте мукой и дайте еще постоять несколько минут. Затем сложите мясо кролика в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и ложку томата-пасты и тушите гуляш до готовности на слабом огне.

Рецепт плова из кролика
Для приготовления плова из кролика по этому оригинальному рецепту нужно стакан промытого риса засыпать в полтора стакана кипятку и дать набухнуть. Кусочки мяса кролика отдельно замачиваем на 2 часа в столовом уксусе. Затем, посолив и поперчив, обжариваем, добавляем мелко нарезанные лук и морковь, жарим, чтобы зарумянились. Перекладываем в кастрюлю так, чтобы мясо и овощи лежали поверх слоя риса. Заливаем водой (она должна покрыть мясо) и тушим на слабом огне.

кролика нарезать порционно, уложить в глубокую сковородку, посолить, поперчить, лук порезать кольцами и уложить на мясо. залить майонезом или сметаной, тушить на медленном огне мин 40. мясо просто тает во рту! Приятного аппетита!

потушить или в сметане или в белом вине!! ! обожаю кролика))) ) такая вкуснотища!

Весь успех зависит тут от качества вашего кролика — он должен быть молоденький и нежный, с жирком. Я нахожу этот способ приготовления кролика гораздо интереснее традиционного в сметане — сметана спасает любое мясо, но легкого аромата дичи не остается. Если вы не уверены в возрасте вашего кролика, тушите мясо дольше, пока не увидите, что оно почти сваливается с косточки.

Кролик с оливками.
Кролик 1-1,5 кг, 50 мл оливк. или раст. масла, 10-12 оливок (косточки удалить) , 350 мл белого сухого вина, 8 долек чеснока, 6 помидоров, пучок свежего розмарина, горсть муки, щепотка соли, перца.
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Кролика вымыть, обсушить и разделать. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в ней кусочки кролика. Разогреть масло в тяжёлой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде (которую можно поставить в духовку) и обжарить кусочки кролика до румяной корочки. Раздавить слегка дольки чеснока и, не снимая с него шелуху, добавить в сковороду с кроликом, влить вино, положить нарезанные четвертинками помидоры, оливки и 4-5 веточек розмарина. Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку на 25 минут, затем снять крышку и тушить ещё 5-7 минут. Перед подачей посыпать розмарином, если нет, то тмином можно.

Макароны с кроликом
Половина небольшого кролика, 200 г макарон, 50 г бекона, 50 г пармезана, 0,5 литра бульона или горячей воды, 100 г красного сухого вина (хорошего качества и вкусного!) , 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 зубчик чеснока, пучок свежего чабреца (тимьяна) , 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, щепотка соли, щепотка перца.
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Искрошить лук и сельдерей, чеснок раздавить ножом, бекон тонко нарезать. Мясо кролика срезать с костей и нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук, сельдерей, чеснок и бекон до золотистого цвета. Добавить в сковороду мясо, 1 ч. ложку листьев тимьяна, муку, вино, бульон или воду, посолить и поперчить. Перемешать все хорошенько, накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить кролика в соусе около часа. Если соус становиться слишком густым, не бойтесь добавить еще немного воды или бульона. Отварить макароны в подсоленной воде. Добавить макароны в соус с кроликом, перемешать и выложить все в глубокое блюдо. Присыпать пармезаном и оставшимися листиками тимьяна и подавать тут же!

кролика нарезать порционно, уложить в глубокую сковородку, посолить, поперчить, лук порезать кольцами и уложить на мясо. залить майонезом или сметаной, тушить на медленном огне мин 40. мясо просто тает во рту!

Кролик в горчице

Дли приготовления блюда потребуется:

- 1 кролик
- горчица - 250-300 г
- густая сметана - 300-400 г
- картофель - 1 кг
- соль, перец
Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана) . Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.

Кролик, тушенный в соусе с овощами
- кролик - 400г
- кулинарный жир - 60г
- морковь, репа и лук репчатый - по 80г
- петрушка - 40г
- картофель - 400г
- соус - 400г
- чеснок - по вкусу
- соль, зелень - по вкусу.
Обработанную тушку кролика разрубить на куски (по 2 на порцию) , обжарить с жиром, положить в глубокий сотейник. Нарезать морковь, репу, петрушку и репчатый лук небольшими дольками, картофель–кубиками и обжарить с жиром. Положить овощи в сотейник с кроликом, залить красным, томатным или сметанным соусом и тушить при слабом кипении до готовности мяса и овощей. В соус с готовым мясом добавить растертый с солью чеснок

Кролик в сырном соусе
- кролик - 1 шт.
- сыра камамбер (бри) - 300г
- сметана - 300г
- говяжий бульон - 1.5- 2 л.
Кролика разделать на порционные куски, обжарить до золотистой корочки. Растопить сыр вместе со сметаной, добавить бульон. Залить этим соусом мясо, посолить, поперчить. Тушить на медленном огне до готовности. Подавать с отварной лапшой ("гнездышки"-тальятелли) .

Жаркое из кролика
- кролик - 1 шт.
- пюре из помидоров - 500г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- корень (сельдерей с черешком) - 1 шт.
- масло - 1 ст. л.
- вино (кагор или мадера) - 500мл
- лавровый лист
- перец, соль - по вкусу.
Кролика поперчить, посолить. Овощи измельчить, обжарить в масле. Добавить кролика, вино, томаты, лавровый лист. Тушить 1 час. Белая фасоль в качестве гарнира

ТУШЁНЫЙ КРОЛИК С ЛУКОМ, ОГУРЦАМИ И ПОМИДОРАМИ
1 кг рагу из мяса кролика,
соль, свежемолотый черный перец,
250 г лука-шалота,
2 ст. ложки растительного масла,
2 веточки тимьяна,
0,125 л сухого белого вина,
400 г рассыпчатого картофеля,
1 маленький салатный огурец (200 г) ,
2 помидора,
10 листиков базилика
Инструкции:

Рагу вымойте, промокните салфеткой и посыпьте солью и перцем. Лук-шалот очистите. В кастрюле для тушения разогрейте растительное масло и обжарьте в нем на сильном огне мясо кролика. Добавьте лук и тимьян и еще раз немного обжарьте. Налейте вино, закройте крышкой и на среднем огне потушите примерно в течение 15 минут. В это время очистите картофель и огурец. Побланшируйте помидоры, снимите кожицу, вырежьте места прикрепления плодоножек, удалите семена. Картофель нарежьте большими кубиками, огурец и помидоры - маленькими. Тонкими полосками нарежьте листики базилика. Картофель перемешайте с тушеным рагу, закройте крышкой и потушите еще в течение 10 минут. Затем добавьте огурец и помидоры, все перемешайте и потушите до готовности примерно в течение 8 минут. Перед подачей к столу добавьте базилик, затем тушеное мясо кролика при необходимости еще немного посолите и поперчите. Свежий тимьян придаст мясу кролика типичный южный аромат. Мясо кролика обжарьте. Затем добавьте лук-шалот и тимьян и еще немного обжарьте . Перемешайте с картофелем, огурцами и помидорами и потушите до готовности примерно 8 минут.

потушить с овощами.. . очень вкусненько...

potuschite v smetane, luk, morkov', nemnogo mayoneza

Обжарить со шпиком и потушить с квашеной капустой и тмином.