Какие парадные блюда можно приготовить из мяса кролика на свадьбу, например, или другое торжество?

ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА С МАСЛИНАМИ
(французская кухня)
Ингредиенты:
На 4 порции: 1 кролик (1,5 кг), 75 г рафинированного растительного масла, 100 г лука-шалота, 4 зубка чеснока, 2 ч. ложки измельченных листиков розмарина, 2 ч. ложки тимьяна, 1 ч. ложка душицы, 250 мл сухого красного вина, 50 г маслин и оливок без косточек, тимьян для украшения, перец.
Приготовление
Вымыть кролика, обсушить салфеткой и разрезать на восемь кусков, натереть их солью и перцем. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и в течение 10 минут обжаривать в нем мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.
Очистить лук и чеснок, разрезать их пополам и, добавив к мясу, тушить в течение пяти минут.
Приправив мясо розмарином, тимьяном и душицей, влить в сковороду вино и, если жидкости окажется недостаточно, какое-то количество воды. Тушить в течение часа в закрытой сковороде, переворачивая мясо время от времени.
За 5 минут до готовности положить в сковороду маслины и оливки.
Приправить солью, перцем и подать в сковороде, украсив тимьяном.

КРОЛИК ТУШЕНЫЙ ПО-АЛЬПИЙСКИ
Ингредиенты:
600 г кролика, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, соль, перец, бульон.
Для гарнира: 6 картофелин, 4 ст. ложки растительного масла; соль, специи, пряности — по вкусу.
Приготовление
Обработанную, хорошо промытую тушку кролика разрубить на порционные куски, каждый кусок натереть солью, молотым черным перцем и толченым чесноком, слегка обжарить на сковороде.
Затем сложить в глубокую кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук и нарезанную кусочками морковь, залить небольшим количеством бульона и поставить на медленный огонь. Когда бульон закипит, положить сметану, томат-пюре, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Блюдо подать на стол в горячем виде.
Отдельно подать поджаренный крупными дольками картофель.

Шашлык на решетке можно сделать положив в фольгу и на мангал на решетку

Запечь целиком с гречкой например

Можно сначала протушить со специями в молоке. Потом выложить на противень, чередуя с яблоками порезанными, и запечь до румяной корочки.