Подскажите, пожалуйста, несложный рецепт второго блюда из говядины... Заранее благодарю

Мякоть говядины куском — 600 гр.
сухие грибы — 25 гр.
сливочное масло или маргарин — 80 гр.
веточка сельдерея
мелко нарезанные луковица и морковь
белое или красное сухое вино — 1/2 стакана
мясной бульон — 3-4 разливательные ложки
соль
черный молотый перец
Рецепт
Замочить сухие грибы в теплой воде. В другой посуде распустить 60 гр. сливочного масла или маргарина, положить мясо, добавить сельдерей, морковь, лук. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить. Залить вином, когда вино испарится, добавить бульон. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1,5 ч.
Процедить грибы, поджарить их на оставшемся масле или маргарине, положить в кастрюлю с мясом и тушить все вместе еще 1 ч. Если необходимо, вновь добавить немного бульона. Мясо подавать к столу нарезанным на ломтики, с соусом. Филейная вырезка (одним куском) — 1-1,2 кг.
масло растительное рафинированное (оливковое, кукурузное) — 1 ст. ложка
морковь — 1 шт.
лук репчатый, нарезанный кольцами — 1,5 стакана
соус красный — 1 стакан
вино полусухое — 0,3 стакана
соль — 1 ч. ложка
перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
Для красного соуса (на 5 стаканов) :
жир говяжий — 0,5 стакана
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1,5 шт.
мука — 0,3 стакана
коричневый мясной бульон — 7 стаканов
лавровый лист — 1 шт.
корень петрушки — 2 шт.
чабер — 0,25 ч. ложки
соус томатный — 3 ст. ложки
Для коричневого бульона (2,7 л) :
говяжьи или телячьи кости — 1,5 кг.
говядина (реберная часть) — 0,5 кг.
морковь измельченная — 0,5 стакана
лук репчатый измельченный — 1 стакан
перец черный горошком — 4 шт.
соль — 2 ч. ложки
лавровый лист — 1 шт.
зелень петрушки — 2 веточки
зелень сельдерея — 2 веточки
вода — 4,5 л.
Рецепт
Мясо натереть солью и перцем, полить маслом и положить в жаровню с луком и морковью. Поставить ее на сильный огонь, чтобы мясо слегка обжарилась, добавить соус и вино, накрыть крышкой и поставить в хорошо нагретую духовку.
Готовое мясо выложить на блюдо, не давая ему остыть. Соус остудить, снять жир, подогреть и полить мясо. Посолить. Гарнировать картофелем или овощами.
Для приготовления красного соуса жир растопить в толстостенном сотейнике, положить туда морковь и лук и обжаривать, пока они не станут коричневыми. Затем посыпать мукой и размешать. Продолжая размешивать, влить тонкой струйкой коричневый мясной бульон, добавить петрушку, чабер и варить 2 часа на слабом огне. Добавить томатный соус и варить еще час. Процедить, посолить.
Для приготовления коричневого бульона кости, мясо, морковь и лук на противне поместить в хорошо нагретую духовку и обжаривать, пока кости не приобретут темно-коричневый цвет (кости и мясо надо переодически помешивать) . Затем переложить в кастрюлю, влить воду, добавить перец, соль, лавровый лист, петрушку, сельдерей. Варить под крышкой на слабом огне 4 часа. При первом закипании снять пену и жир.
Готовый бульон процедить, остудить, собрать с поверхности весь жир, слить в бутыль, плотно закрыть пробкой и хранить в холодильнике. Он должен иметь темно-коричневый цвет и приятный запах.

Говядина тушеная по-датски

Кусок говядины режут на 6 порционных ломтей, солят и перчат, отбивают, посыпая панировкой. Обжаривают на свином жире до темной корочки, а на оставшемся от жарки жире пассируют мелко рубленый лук. Куски мяса укладывают в жаровню, пересыпая луком и тмином. Добавляют лавровый лист, заливают пивом и тушат два часа, подливая пиво.

600 г говядины (плечо, кострец) , 3 луковицы, 500 мл пива, 70 г жира, тмин, лавр, соль, перец

Говядина с овощами

Для рецепта Вам потребуются:
- тыквенные семечки - 1 ч. л.
- говядина (филе) - 150г
- оливковое масло - 1 ст. л.
- стручковая фасоль - 100г
- зеленый лук (стебель) - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- розмарин - 1/2 ч. л.
- уксус бальзамико - 2 ст. л.
- мед - 1 ч. л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Семечки поджарить в воке (или на сковороде) без добавления жира. Выложить. Мясо нарезать ломтиками. В 1 чайной ложке растительного масла обжарить мясо и выложить. Фасоль, зеленый лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить, порубить и поджарить в оставшемся растительном масле. Розмарин порубить и вместе с овощами добавить в вок, жарить 10 минут. Добавить ломтики филе и тыквенные семечки и жарить еще 2 минут. Уксус смешать с медом, солью и молотым черным перцем, вылить в вок и перемешать. Еще раз посолить, поперчить.

Мясо под майонезом
Состав

говядина - 600 г,
лук репчатый - 3 шт,
картофель - 8-10 шт,
майонез - 250 г,
сыр - 50-70 г,
соль,
перец

Приготовление

Говядину нарезать ломтями, отбить, посолить, поперчить и обжарить.
Очищенный картофель нарезать кружочками. Обжарить.
Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами. Обжарить.
Разложить овощи в горшочки или глубокую сковороду, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Очень вкусно простой гуляш из говядины. Мясо режете длинненькими кусочками, потом на раскаленныю сковородку и минут 5 обжариваете до чуть коричневатого цвета. ПОтом, если есть скороварка - в нее, минут на 30, а если нет - в кастрюльку и тушим с водичкой часа два. Сочувствую тем, у кого нет скороварки. По вкусу соь, перец горошком, лаврик.
Подливка: эту водичку, в которой мясо тушилось, в сковородку, на которой мяско обжаривалось, подсыпаем немного муки, которую предварительно на СУХОЙ сковороде чуть прожарили до коричневатого цвета. Все это соединяем и провариваем на сковороде до однородной массы.

Рекомендую горшочки в духовке! На одну порцию (то есть один горшок, если таковые имеются) - на дно кусочек сливочного масла, пару картошечек кубиками, мелко чесночёк, немного обжаренные на сковородке кубики говядины и сверху лук с морковкой. Чуть-чуть майонеза и на 1 час в духовку. Приготовьте, не пожалеете!

Я готовлю дипломат. На дно сковороды глубокой лук, затем кусочками мясо, Посолить, поперчить, при желании чесночок, сверху картошки Крупно нарезанной. ПосолитьВзе залить майонезом, разбавленным водой. Накрыть крышкой и тушить в духовке. Перед окончанием сверху посыпать тертым сыром и еще минут на 5 в духовку.