Посоветуйте пожалуйста парочку рецептов вторых блюд.. ) Желательно без мяса. Чтобы не вредные были и не на масле жаренны

Блюдо из свеклы, фаршированной грибами и сыром
2 свеклы, 200 г свежих грибов, 50 г твердого сыра, 1 луковица, 4 ст. л. сливок, 2 ст. л. рубленой зелени, перец, соль.
Свеклу нарезать кружочками толщиной 3-4 см, вырезав их внутреннюю часть. Грибы сварить и вместе с луком и вырезанной частью свеклы пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать и нафаршировать кольца свеклы. Затем уложить их в неглубокую посуду, посыпать солью, перцем, полить сливками, посыпать тертым сыром. Поставить запекать в духовку на 20 мин при температуре 250 С. При подаче на стол блюдо из свеклы посыпать измельченной зеленью.

Котлеты из свеклы
На 200 г. вареной свеклы:
- 1 ст. ложка манной крупы;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- сухари для обвалки котлет
- соль по вкусу;
Вареную свеклу очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить в кастрюлю с горячим растительным маслом, добавить манную крупу, перемешать и поставить на плиту прогревать, пока масса не загустеет. Остуженную массу разделать на котлеты, обвалять в молотых сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле до готовности.

Рис с овощами
2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.
В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа. Рис с овощами готов.

Капустный «Наполеон»
Это овощной тортик из разряда Проще простого. Вилок капусты разобрать на листья, как для голубцов. Листья отварить. Отвариваем недолго – нам их еще жарить. Минут 5 – не больше, иначе станут как тряпка. Срезать утолщения, расправить, обмакнуть в тесто для кляра (здесь можно только яйцо взбить, без муки) . Кляр можно любой приготовить – яйцо с майонезом, яйцо с кефиром, с зеленью, с кетчупом – что любите. Обжарить листья с кляром в растительном масле до подрумянивания. Выложить листья на блюдо слоями, перемежая тёртым сыром с чесноком и майонезом, любым паштетом, сметаной с орехами, жареным луком с морковкой, кто что любит.. . Очень вкусный торт! Только дайте ему настояться, пропитаться.

Капустная запеканка «Прошу к столу»
Свежую капусту рубят и припускают в небольшом количестве воды в закрытой посуде. Слегка тушат. Без масла. Натертый сыр, манную крупу, растительное масло и яйца перемешивают с капустой, помещают в смазанный маслом сотейник, добавляют столовую ложку сметаны, посыпают толчеными сухарями и запекают.
При подаче поливают сметаной. Манки нужно совсем немного – для связи. Яиц беру 2 штуки на 1 кг капусты. Запеканка получается нежная.

Овощные запеканки. Так как эти блюда полноценны, они могут заменить как и второе, так и первое.

Овощная лазанья
Картофельная запеканка с грибами
Голубцы с гречкой
Спагетти с томатным соусом
тушеные овощи
Запеченые грибы
Рис по-мексикански

Перец фаршированный (без мяса) :
приготовить начинку: рис отваренный, перец болгарский (немного) , зелень (лук, укроп - чем больше, тем лучше) , лук репчатый, масло растительное, соль - все перемешать, начинить перцы, уложить плотно в кастрюлю, залить водой с томатной пастой (или томатным соком) (чтобы перцы выглядывали чуть) , посолить по вкусу, добавить еще лука репчатого, тушить минут 30 после закипания, потом можно добавить сметану, через 10 мин. готово (можно специй всяких любимых положить, чеснок и т. п. ) - очень вкусно

Спагетти (очень вкусные) :
мелко нарезать (или измельчить в блендере) (а можно и крупно - как нравится) перец красный болгарский, лук зеленый и укроп (можно и петрушку, базилик - любимую зелень) , надавить чеснока по вкусу, посолить, полить маслом растительным (побольше масла! ) - и все это хорошо перемешать, можно даже помять ложкой (толкушкой) . пусть постоит минут 10, подмаринуется. отварить лапшу, добавить в нее эту смесь и перемешать. очень вкусно получается (а вообще можно как угодно видоизменять этот рецепт)

Баклажаны "лодочки":
баклажаны разрезать надвое, вынуть мякоть, нарезать ее, смешать с любимыми овощами (я готовлю с перцем, помидорами, зеленью, репч. луком и чесноком) , добавить масло раст. и специи любимые, начинить лодочки с горкой, выпекать на противне минут 20-30 (противень смазать маслом или подстелить бумагу д. выпечки) - все обожают это блюдо!

Овощи и крупы в пароварке! Рис с овощной смесью, различные пасты .

натри морковку, потом натри редиску- вот пара блюд