Пришлите, пожалуйста вкусный и необычный рецепт второго блюда из мяса. Однообразие поднадоело.

Слоеное мясо с грибами и сыром
Вам потребуются: свинина (край или шейка) - 1 кг; грибы свежие (шампиньоны) - 300г; масло сливочное - 1 ст. л. ; сыр твердых сортов - 6 пластинок; чеснок - 3 зубчика; соль, перец молотый - по вкусу; зелень петрушки - 1 пучок.

Свиную шейку (или край) промыть в холодной воде и разрезать на пластины толщиной 1.5-2 см, не доводя разрез до конца с внутренней стороны.

Грибы промыть, снять с них кожицу, порезать ломтиками. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем грибы. Как только грибные ломтики начнут пригорать, снять сковороду с огня.

Проложить мясо грибами, чередуя их. Каждый слой переложить ломтиком сыра, посыпать солью и перцем. Чеснок мелко порезать и натереть им всю поверхность мяса.

Обернуть мясо фольгой и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до готовности, периодически осторожно (!) открывая фольгу и поливая мясо соком, полученным при запекании. Когда мясо будет готово, оставьте его на несколько без фольги, чтобы появилась аппетитная румяная корочка.

Мясо с кунжутом
Вам потребуются: мясо отбивные (свинина, телятина, говядина, курица) - 6 шт. ; мука - 3-4 ст. л. ; яйцо - 1 шт. ; кунжут (семена) - 4 ст. л. ; соль, специи - по вкусу

Взять готовые отбивные или порезать мясо поперек волокон на ломти толщиной око 1 см. Каждый кусочек отбить деревянным молотком, чтобы толщина отбивной стала не более 5 мм.

Обвалять мясо в муке, смешанной с солью и специями, затем обмакнуть в слегка взбитое яйцо.

На тарелку высыпать тонким слоем семена кунжута, которые вы можете предварительно чуть обжарить на сухой сковороде, и положить, прижимая пальцами, мясные отбивные. В результате, кусочки мяса должны быть равномерно покрыты семенами кунжута.

Разогрейте сковороду, добавьте ложку растительного масла, после чего обжарьте отбивные с каждой стороны до готовности мясо. Готовность проверьте, ткнув в мясо ножом - выделившейся сок должен быть прозрачным. Сервируйте готовые отбивные в панировке из кунжута овощами и зеленым салатом.

Мясо в грибном соусе
Вам потребуются: свиная шейка - 700г; грибы свежие (шампиньоны) - около 300г; сливки (23%-ные) - 200мл; масло сливочное - 1 ст. л. ; масло растительное - 1 ст. л. ; соль - по вкусу

Свиную шейку промыть, обсушить бумажной салфеткой и разрезать на порционные ломтики толщиной 1 см, после чего каждый ломтик слегка отбить и натереть соль. Сковороду нагреть, добавить ложку растительного масла и обжарить ломтики с двух сторон примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Огонь при этом должен быть максимальным. Переложите мясо на тарелку, накройте крышкой, чтобы оно не остыло, и отставьте в сторону.

Грибы протереть влажной тряпкой и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть в сковороде ложку сливочного масла и потушить грибы около 10 минут на среднем огне под крышкой.

Дать грибам немного остыть, после чего измельчить их в процессоре, добавив выделившийся при тушении грибной сок. Затем вылить в грибы сливки, перемешать и приправить по вкусу солью.

Плотно уложить мясо в один слой в жаропрочную форму, сверху вылить грибной соус и поставить в нагретую до 180С духовку.

Запекать около 20 минут или до тех пор, пока на поверхности соуса не появится золотисто-коричневая корочка. Мясо лучше подавать горячим со свежими овощами и картофельным пюре.

БИФШТЕКС ПРОВАНСАЛЬСКИЙ

телячий фарш — 150 г, белые грибы или шампиньоны — 30 г, яйцо — 1 шт. , мука, жир, перец, соль.

Почистить и помыть свежие грибы, мелко нарезать и добавить пропущенную через мясорубку телятину, яйцо. Все посыпать солью и черным перцем. Затем из фарша сделать бифштексы продолговатой формы, обвалять их в муке и обжарить на разогретой сковороде с жиром.
Гарнир — отварные овощи.
-----------------

ТЕЛЯЧЬЯ ГРУДИНКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

телятина — 500 г, свежие грибы — 400 г, томатный соус — 1 стакан, жир — 3 ст. ложки, 4 дольки чеснока, соль, зелень петрушки или укропа.

Готовую жареную грудинку порезать на кусочки, сложить в посуду, залить томатным соусом вместе с отваренными и порубленными грибами и тушить все вместе 15—20 мин.
При подаче на стол полить соусом, посыпать рубленым чесноком, смешанным с зеленью петрушки или укропа. Гарнир — жареный картофель.
-------------------
СВИНИНА В ПИКАНТНОМ СОУСЕ

свинина — 500 г, небольшая луковица, соль, 3 горошины перца, лавровый лист, 4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка горчицы, соленый огурец.

Свинину нарезать кубиками, залить 1,5 л холодной воды, добавить специи, нарезанный лук, лавровый лист и варить до мягкости. Муку развести небольшим количеством холодного бульона и варить постоянно помешивая. В горячий раствор добавить весь процеженный бульон от мяса. Избыточному количеству жидкости дать выкипеть, после чего соус снять с огня, добавить томат-пюре, горчицу и нарезанный кубиками соленый огурец.
При подаче на стол мясо залить полученным соусом. На гарнир подают отварной картофель.
------------------------
ОТБИВНАЯ С СЫРОМ И ГРИБАМИ

мясо — 1 кг, сливочное масло — 150 г, помидоры — 500 г, сыр — 100 г, грибы — 250 г, белый соус — 200 г, хлеб — 100 г, петрушка, соль, перец.

Поджарить бифштексы до готовности. Помидоры нафаршировать измельченным хлебом и тертым сыром. Тушить в масле ножки грибов.
При подаче бифштексы положить на гренки, обложить фаршированными помидорами и тушеными грибами. Все посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
--------------------------
ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ

говядина — 1 кг, свежие грибы — 500 г, лук — 2—3 головки средней величины, маргарин — 200 г, сметана — 200 г, картофель — 1 кг, мука, молотый перец, соль, чеснок.

Вымыть мясо, срезать с него пленку, нарезать ломтиками поперек волокон и отбить. Кусочки мяса натереть растолченным с солью чесноком, обвалять в муке и обжарить на сильном огне. В жире, который остался после обжаривания мяса, потушить нарезанный кружочками лук и грибы. В гусятницу положить 2 ст. ложки маргарина, слой нарезанного кружочками картофеля, на него грибы с луком, затем мясо, снова картофель и опять грибы с луком. Посыпать все слои мяса перцем, а картофель посолить. Влить 1 стакан воды и тушить на слабом огне при закрытой крышке один час. Затем добавить сметану и встряхнуть гусятницу, чтобы сметана стекла на дно. Через 5—10 мин блюдо готово, и его можно снять с огня.
Подать на стол на плоском блюде, выложив горкой.

Жюльен
Состав

куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) ,
грибы - 250г,
лук - 2-3 шт,
сыр - 150-200г,

для сметанного соуса
сметана - 150 г,
мука - 2 ст. ложки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
бульон или молоко - 0,5 стакана,
соль,
перец

Приготовление

Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.
Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку:
Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать.
Влить сметану, еще раз хорошо размешать.
Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.
В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.
Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы - специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.

* за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках

* можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром
Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.

* если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ;

* жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке - поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра

Сначало кидаешь мелко нарезаное сало на разогретую сковороду, когда натопится кидаешь средне нарезаный лук!! ! Поджариваешь и закидываешь мясо, пджариваешь и накрываешь сковородку крышкой!! ! Еще минут 2о выдерживаешь активно помешивая, что б не подгорело и приятного аппетита!! ! Мясо на ребрах получается, если все получится как надо, почти как шашлык!!!

Мясо по-французски. Слоями на сковородку: мясо-кубиками; много лука: картофель; полить майонезом; посыпать сыром и в духовку на час. Приятного аппетита!

нашпиговать чесноком, посолить, поперчить и натереть горчицей. потом в фольге в духовку 180 градусов примерно на 1,5 часа. вкусно и ароматно ;)
вот здесь полно рецептов http://www.say7.info/

зайдите на этот сайт это просто находка для кулинаров say7.info,

Котлеты из кусочков мяса: 600 гр мяса нарезать на длинные и узкие полоски. Положить в кастрюльку. Для соуса: 3 ст. л. с горочкой крахмала, 3 ст. л. майонеза, 3 яйца, 1 ч. л. с горкой Вегетты, измельченная 1 головка чеснока. Мясо смешать с соусом. Не менее, чем 3 часа держать в холодильнике. Маринуется. На разогретую сковородку налить подсолнечное масло. Наливать ложкой как оладьи мясо. Жарить как котлеты.