Подскажите рецепт курника

Инуль! Приходи в гости угощу и рецепт дам....

Курник

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 500 г
яйцо для смазки - 1/2 шт.
Для блинчиков:
мука пшеничная - 40 г
сахар - 2 г
яйцо - 1/2 шт.
молоко - 100 г
масло топленое - 2 г
соль
Для фарша:
курица - 450 г
рис - 60 г
яйца вареные - 2 шт.
грибы свежие - 150 г или сушеные - 50 г
масло сливочное - 50 г
зелень петрушки измельченная - 10 г Способ приготовления рецепта:
1. Приготовьте фарши. Для куриного фарша сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее и заправьте маслом. Для рисового фарша сварите рассыпчатый рис, заправьте его маслом, добавьте 4 рубленых яиц, часть зелени, соль, перец. Для грибного фарша обжарьте ломтики свежих или отваренных сухих грибов. Яичный фарш приготовьте из рубленых вареных яиц, масла и зелени с добавлением специй.
2. Для блинчиков яйцо разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и испеките 4 блинчика.

3. Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и вырежьте 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите блинчик.

4. На блинчик уложите разные фарши, прослаивая их блинчиками.

5. Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте. Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210–230 °С.

6. Подавайте курник, нарезав на порции. Отдельно можно подать грибной или куриный бульон.

Курник
1 упаковка слоёного теста; 400 г варёного куриного мяса; горсть сухих белых грибов; 5 шампиньонов; 1 луковица; 2 яйца; 2 варёных яйца; кусочек сала; 1 ч. л. сахара; 3 ст. л. муки; 100 г топлёного сливочного масла; 2/3 ст. молока; 2 ст. л. сметаны; 0,5 ст. гречки; 0,5 ст. риса; пучок укропа и зелёного лука; соль, чёрный перец
Залить белые грибы холодной водой на 3 часа. Грибы в той же воде отварить 5 минут после закипания, воду слить и сохранить. Белые грибы порубить и отложить. Лук очистить, разрезать пополам и затем полукольцами. Обжарить лук до золотистости, добавить грибы и обжарить их 2 минуты. Добавить к куриному мясу, посолить, поперчить, влить 2 ст. л. топлёного масла. Сварить рис с маслом. Варёные яйца, зелёный лук и укроп мелко порубить, смешать с рисом, приправить солью и перцем, влить 2 ст. л. топлёного масла, перемешать. Гречку прокалить на сковороде (или промыть кипятком) , пересыпать в кастрюлю, залить водой из-под грибов (при необходимости долить воды) , довести до кипения, добавить 1 ст. л. масла и варить до готовности, пока гречка не впитает всю жидкость и не станет рассыпчатой. Шампиньоны разрезать пополам, затем — ломтиками. Обжарить в масле, смешать с гречкой, добавить сметану и перемешать. Сделать 2 блинчика: 1 сырое яйцо растереть с сахаром и солью, развести молоком, добавить муку, хорошо перемешать, испечь блинчики, смазывая сковородку салом. Раскатать слоёное тесто толщиной в 5 мм, сделать две лепёшки диаметром 25 и 35 см. На лепёшку большего диаметра выложить слой начинки из курицы, затем блинчик, на него — слой начинки с рисом, затем второй блинчик, на него — слой гречки с грибами, и сверху закрыть всё оставшейся лепёшкой из слоёного теста. Край нижней лепешки смазать слегка взбитым яичным белком, завернуть и защепить. Нагреть духовку до 200С. Из остатков теста вырезать узоры, с одной стороны смазать белком, и прилепить поверх пирога. Деревянной палочкой сделать сверху отверстие для выхода пара. Смазать кисточкой пирог смесью желтка и 2 ст. л. молока. Выпекать в духовке 30-45 минут

Курник
тесто:
0.5 пачки маргарина
200 г сметаны
3 яйца
1/2 чайной ложки соды
соль
около 3-х стаканов муки
Начинка:
картошка
куриное мясо
Соду погасить в сметане.
Замесить крутое тесто.
Тесто поделить на 2 части, каждую часть раскатать.
На одну часть теста положить начинку, накрыть другой частью, края защипать. Сделать в тесте сверху дырочку, налить туда воды или бульона и печь. Начинка: картофель и куриное мясо отварить, нарезать кусочками, посолить, поперчить.

Курник любимый с детства.
* 250 гр сметаны 20%
* 150 гр маргарина
* 2 яйца
* щепотка соли
* чайная ложка соды
* мука
* курица
* картофель
* лук
* соль, перец, лавровый лист
* сливочное масло

1. Из сметаны, размягченного маргарина, яиц, соды, соли и муки замесить тесто. Муки столько чтоб тесто было мягким, но не жидким.
2. Тесто отложить чтоб отдохнуло.
3. Начинка:
4. Курицу (у меня было три бедра) отделить от костей и порезать на средние кусочки или по вашему вкусу.
5. Картофель почистить, порезать брусочками и отварить до полуготовности. Окинуть на друшлаг чтоб стекла вода.
6. Лук порезать по вкусу.
7. Все смешать: курицу, картофель и лук.
8. Посолить и поперчить по вкусу. Положить лавровый лист.
9. Тесто разделить на две части, одна больше другой. Раскатать большую, выложить начинку в середину, положить поверх начинки кусочки сливочного масла, накрыть вторым пластом теста и защипать края. В центре курника сделать отверстие для выхода пара.
10. Выпекать при температуре 200 градусов около часа.

Ленивый курник
* Для теста:
* мука - 3 стакана
* яйца - 2 шт.
* сахар - 1 ст. ложка
* сода - 1 ч. ложка
* сметана - 2 ст. ложки
* молоко - 1/2 стакана
* соль
* масло сливочное - 3 ст. ложки.
*
* Для начинки:
* мясо не жирное - 500 гр.
* картошка - 3 шт.
* лук - 1 шт.
* сол, перец, специи по вкусу.

1. Тесто:
2. В теплом молоке растворить соль и сахар
3. Добавить яйца и половину муки
4. Всё размешать
5. Добавить оставшуюся муку и соду
6. Быстро замесить
7. В конце быстро ввести сметану и растопленное масло
8. Замесить тесто
9. Убрать в холодильник на время, пока готовим начинку.
10.
11. Начинка:
12. Порезать мясо на полосочки по 1,5-2 см длиной
13. Картошку порезать крупной соломкой
14. Лук полукольцами (можно использовать лук порей)
15. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу
16. Всё перемешать
18. Тесто разделить произвольно на порции (у меня получилось 3 курника диаметром 18-20 см) . Раскатать нижние лепешки, выложить на них начинку. Накрыть верхними лепешками. Края защипать "косичкой".Переложить на противень. Сделать отверстие. Смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов в течении 45-50 ми

ia za ballom

На 5 порций:
Для слоеного теста:
260г муки, 200г сливочного масла, 250г сметаны, 1ч. л. сахара, 1/4 ч л соли, 1г лимонной кислоты, 100г меланжа
Для жидкого теста:
260г муки, 3 стакана молока, 5 яиц, 50г растопленного сливочн. масла, 1 ст. л. сах. песка, соль

Для слоеного теста просеять муку на разделочную доску, выложить кусочки сливочн. масла и порубить все ножом.
Смешать муку и меланж. Растворить соль и сахар в воде, добавить в муку. Вымесить. Раскатать тесто слоем 0, 5см и вырезать 2 лепешки-одну диаметром 40см, другую-30см.

Для блинов взболтать желтки, добавить молоко, сахар, масло, соль и муку. Перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать и выпечь тонкие блины с одной стороны. На меньшую лепешку положить слой блинчиков, затем горкой слой фарша из кур, накрыть его слоем блинчиков с фаршем из риса, затем слоем блинчиков с грибным фаршем. Накрыть все большой лепешкой, смазать ее и места соединения яично-молочной смесью. Сверху несколько раз проколоть вилкой. Выпекать около 30 минут при 150-170С.

КУРИНЫЙ ФАРШ
Курица -1кг, 2ст. л. слив. масла, 2-3ст. л. муки, зелень, черный перец
Отварить куру в небольшом кол-ве подсоленой воды, снять кожу и удалить кости. Порубить мясо как можно мельче. Разогреть муку в масле, разбавить небольшим количеством куриного бульонa. Дать покипеть, поперчить. Залить соусом куриное мясо, Доб-ть зелень.
РИСОВЫЙ ФАРШ
1/4 стакана риса, 1 крутое яйцо, 1ст. л. сливочн. масла, зелень петрушки и укропа, соль
Сварить рассыпчатую рисовую кашу. Мелко накрошить туда яйцо. Хорошо перемешать. Добавить зелень, растопленное масло, перемешать.
ГРИБНОЙ ФАРШ
200г свежих или 50г сушеных белых грибов, 1 луковица, 2ст. л сливочн. масла, зелень
Отварить (сушеные вымочить) в подсоленной воде грибы, затем мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Заправить тем же соусом из бульона что и курицу. Добавить обжаренный лук. Нарезать отваренные куриные гребешки и смешать с грибной массой и зеленью

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 500 г
яйцо для смазки - 1/2 шт.
Для блинчиков:
мука пшеничная - 40 г
сахар - 2 г
яйцо - 1/2 шт.
молоко - 100 г
масло топленое - 2 г
соль
Для фарша:
курица - 450 г
рис - 60 г
яйца вареные - 2 шт.
грибы свежие - 150 г или сушеные - 50 г
масло сливочное - 50 г
зелень петрушки измельченная - 10 гСпособ приготовления рецепта:
1. Приготовьте фарши. Для куриного фарша сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее и заправьте маслом. Для рисового фарша сварите рассыпчатый рис, заправьте его маслом, добавьте 4 рубленых яиц, часть зелени, соль, перец. Для грибного фарша обжарьте ломтики свежих или отваренных сухих грибов. Яичный фарш приготовьте из рубленых вареных яиц, масла и зелени с добавлением специй.

2. Для блинчиков яйцо разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и испеките 4 блинчика.

3. Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и вырежьте 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите блинчик.

4. На блинчик уложите разные фарши, прослаивая их блинчиками.

5. Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте. Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210–230 °С.

6. Подавайте курник, нарезав на порции. Отдельно можно подать грибной или куриный бульон.