"Куряче капшо"
200 г куриного філе
50 г винограду
2 цибулини
2 яйця
100 г вершків
150 г лисичок
150 г печінки тріски
100 г солених огірків
200 г картоплі
зелень
"Олейна"
Вирізати з курки філе та поставити варити. Обсмажити цибулю з лисичками, пропустити масу через м‘ясорубку, залити вершками та деякий час тушкувати. Потім на велике блюдо викласти терту картоплю, печінку тріски, а зверху – яйця.
Відварену курку пропустити через м‘ясорубку, залити бульйоном, вершками та випарувати на вогні. Отриману масу викласти гіркою, полити грибним соусом, прикрасити виноградом та скибочками соленого огірка.
Вторые блюда
В холодильнике лежат лисички. Что из них лучше всего сварганить?)
Сулушаш Наджимова
24 281
С картошкой нажарить. Это самое вкусное.
Гульнара Мохаммади
14 900
Фриттата с лисичками
700 г лисичек, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 4 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснока, сок половины лимона, пучок укропа, пучок базилика, щепотка сухого орегано, черный перец, соль.
Разогреть духовку до 230°С. Почистить и вымыть грибы. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
В сковороде с толстым дном разогреть 30 г сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить чеснок. Добавить грибы и жарить на сильном огне 3-4 минуты, затем посолить и поперчить, посыпать сухим базиликом. Мелко изрубить укроп, базилик, орегано и половину зелени добавить в грибы. Жарить еще 3-4 минуты. Затем посыпать оставшейся зеленью, добавить сок лимона и снять с огня. В жароупорной форме растопить 30 г сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла. Венчиком взбить яйца. Выложить грибы в форму, влить яйца и подержать на медленном огне, чтобы яйца схватились. Затем отправить фриттату в разогретую духовку еще на 1-2 минуты.
Теплый салат из лисичек
3 большие горсти свежих лисичек (500 г) , листья салата, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г твердого сыра типа пармезана или российского.
Заправка: 4-5 ст. ложек растительного масла, сок половины лимона, соль, перец.
Нарезать мелко лук и чеснок, слегка припустить в оливковом масле на разогретой сковородке, добавить лисички, посолить, поперчить, жарить, не закрывая крышкой. Листья салата полить готовой заправкой из оливкового масла, соли, перца, добавить сок половины лимона. Выложить на нарезанный салат лисички, сверху посыпать натертым сыром. Подавать салат теплым.
Ризотто с лисичками
1 ст. риса (арборио) ; 2-3 горсти лисичек; 600 мл мясного бульона; 0,5 ст. сухого белого вина; 1 свежий острый перчик; 2 зубчика чеснока; 1 луковица; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. топлёного масла; сливочное масло с петрушкой; 2-3 ст. л. тёртого пармезана; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко порубить. Чеснок раздавить ножом, перчик очистить и нарезать поперёк полосками, обжарить c оливковым и топлёным маслом на среднем огне до золотистой корочки у чеснока, чеснок и перчик удалить. Добавить почищенные и нарезанные кусочками лисички, обжарить 5 минут на сильном огне. Всыпать рис, лук, обжарить на среднем оге 3 минуты, влить вино, перемешать. Через минуту влить половник горячего бульона. Готовить так, помешивая, 20 минут, каждый раз доливая бульон по мере его впитывания рисом. Когда последняя порция бульона впитается в рис, добавить пармезан, масло с петрушкой, посолить, поперчить, прогреть, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Крем-суп из лисичек
4 горсти свежих лисичек; 300 мл куриного бульона; 50 мл сухого хереса (или белого портвейна) ; 1 луковица; 0,5 ст. л. муки; 0,5 ст. сливок (22%); 2 ст. л. топлёного масла; горсть листьев эстрагона; соль, чёрный перец
Грибы почистить, горсть самых мелких отложить. На сильном огне с маслом обжарить грибы (после того, как выпарится влага, готовить ещё 3 минуты) , добавить мелкорубленый лук и эстрагон, готовить до мягкости лука на среднем огне. Влить вино, дать ему выпариться, всыпать муку, обжарить вместе с грибами, влить понемногу бульон, довести до кипения, готовить на слабом огне 10-15 минут. Тем временем с маслом на сильном огне обжарить оставшиеся мелкие грибы, посолить, поперчить. Пюрировать блендером суп, влить сливки, посолить, поперчить, медленно довести до кипения, убрать с огня. Подавать, добавив в суп по ложке жареных грибов.
700 г лисичек, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 4 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснока, сок половины лимона, пучок укропа, пучок базилика, щепотка сухого орегано, черный перец, соль.
Разогреть духовку до 230°С. Почистить и вымыть грибы. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
В сковороде с толстым дном разогреть 30 г сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить чеснок. Добавить грибы и жарить на сильном огне 3-4 минуты, затем посолить и поперчить, посыпать сухим базиликом. Мелко изрубить укроп, базилик, орегано и половину зелени добавить в грибы. Жарить еще 3-4 минуты. Затем посыпать оставшейся зеленью, добавить сок лимона и снять с огня. В жароупорной форме растопить 30 г сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла. Венчиком взбить яйца. Выложить грибы в форму, влить яйца и подержать на медленном огне, чтобы яйца схватились. Затем отправить фриттату в разогретую духовку еще на 1-2 минуты.
Теплый салат из лисичек
3 большие горсти свежих лисичек (500 г) , листья салата, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г твердого сыра типа пармезана или российского.
Заправка: 4-5 ст. ложек растительного масла, сок половины лимона, соль, перец.
Нарезать мелко лук и чеснок, слегка припустить в оливковом масле на разогретой сковородке, добавить лисички, посолить, поперчить, жарить, не закрывая крышкой. Листья салата полить готовой заправкой из оливкового масла, соли, перца, добавить сок половины лимона. Выложить на нарезанный салат лисички, сверху посыпать натертым сыром. Подавать салат теплым.
Ризотто с лисичками
1 ст. риса (арборио) ; 2-3 горсти лисичек; 600 мл мясного бульона; 0,5 ст. сухого белого вина; 1 свежий острый перчик; 2 зубчика чеснока; 1 луковица; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. топлёного масла; сливочное масло с петрушкой; 2-3 ст. л. тёртого пармезана; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко порубить. Чеснок раздавить ножом, перчик очистить и нарезать поперёк полосками, обжарить c оливковым и топлёным маслом на среднем огне до золотистой корочки у чеснока, чеснок и перчик удалить. Добавить почищенные и нарезанные кусочками лисички, обжарить 5 минут на сильном огне. Всыпать рис, лук, обжарить на среднем оге 3 минуты, влить вино, перемешать. Через минуту влить половник горячего бульона. Готовить так, помешивая, 20 минут, каждый раз доливая бульон по мере его впитывания рисом. Когда последняя порция бульона впитается в рис, добавить пармезан, масло с петрушкой, посолить, поперчить, прогреть, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Крем-суп из лисичек
4 горсти свежих лисичек; 300 мл куриного бульона; 50 мл сухого хереса (или белого портвейна) ; 1 луковица; 0,5 ст. л. муки; 0,5 ст. сливок (22%); 2 ст. л. топлёного масла; горсть листьев эстрагона; соль, чёрный перец
Грибы почистить, горсть самых мелких отложить. На сильном огне с маслом обжарить грибы (после того, как выпарится влага, готовить ещё 3 минуты) , добавить мелкорубленый лук и эстрагон, готовить до мягкости лука на среднем огне. Влить вино, дать ему выпариться, всыпать муку, обжарить вместе с грибами, влить понемногу бульон, довести до кипения, готовить на слабом огне 10-15 минут. Тем временем с маслом на сильном огне обжарить оставшиеся мелкие грибы, посолить, поперчить. Пюрировать блендером суп, влить сливки, посолить, поперчить, медленно довести до кипения, убрать с огня. Подавать, добавив в суп по ложке жареных грибов.
Инна Комарова
11 106
ммммм.... лисички.... Пожарить бы их с картошечкой ...и водочку ещё к ним ))))) Красота.
Юльк@ ....
4 723
Блины с грибами
- грибы (белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики) - 500г
- мука - 2 стакана
- молоко - 1.5 стакана
- яйцо - 2 шт.
- соль - по вкусу
Грибы очистить, мелко нашинковать, тушить в собственном соку, пока не выделится весь сок и грибы не станут более сухими. Из муки, молока и яиц замесить блинное тесто. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной жиром. На каждый блин (в еще не пропекшееся тесто) положить по ложке грибов, после чего блины завернуть конвертиком или трубочкой. К столу подавать горячими.
Суп из лисичек
- лисички - 500г
- шпик - 100г
- мука - 1 ч. л.
- сметана - 1 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
Нарезать и истолочь шпик и тушить в нем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет полумягким. Лисички промыть, смешать с луком и тушить около 45 минут, после чего залить грибы 3 л кипятка, приправить солью и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки растереть со сметаной и заправить суп. При подаче на стол суп можно поперчить.
Грибы, тушенные в мясном бульоне
- грибы свежие (лисички, опята, сыроежки) - 500г
- масло растительное - 2 ст. л.
- мясной бульон - 100 мл
- соль - по вкусу
- зелень петрушки или укропа - по вкусу
Грибы очистить, промыть в прохладной воде и отварить в подсоленной воде. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Переложить грибы в кастрюлю с разогретым маслом, добавить мясной бульон и тушить под закрытой крышкой около 30 минут.
При подаче на стол добавить рубленую зелень.
Лисички тушенные с капустой
- лисичек - 1 кг
- капусты - 500 г
- масла - 50 г
- луковицы - 2
- соль.
Взять свежие лисички и мелко нарезать. Затем взять пассерованный на сливочном масле лук и смешать с грибами, долить 4 - 5 ст. л. воды и тушить примерно 15 - 20 минут. Затем нарубить свежей капусты, добавить ее к грибам, посолить и тушить до готовности.
Салат из лисичек с сухарями
- лисичек - 200 г
- растительного масла - 50 г
- сухарей - 30 г
- лимон
- соль.
Взять лисички перебрать, почистить и промыть. Затем их необходимо отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кусочками. Грибы посыпать сухарями и заправить растительным маслом. Готовый салат украсить нарезанным лимоном.
- грибы (белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики) - 500г
- мука - 2 стакана
- молоко - 1.5 стакана
- яйцо - 2 шт.
- соль - по вкусу
Грибы очистить, мелко нашинковать, тушить в собственном соку, пока не выделится весь сок и грибы не станут более сухими. Из муки, молока и яиц замесить блинное тесто. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной жиром. На каждый блин (в еще не пропекшееся тесто) положить по ложке грибов, после чего блины завернуть конвертиком или трубочкой. К столу подавать горячими.
Суп из лисичек
- лисички - 500г
- шпик - 100г
- мука - 1 ч. л.
- сметана - 1 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
Нарезать и истолочь шпик и тушить в нем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет полумягким. Лисички промыть, смешать с луком и тушить около 45 минут, после чего залить грибы 3 л кипятка, приправить солью и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки растереть со сметаной и заправить суп. При подаче на стол суп можно поперчить.
Грибы, тушенные в мясном бульоне
- грибы свежие (лисички, опята, сыроежки) - 500г
- масло растительное - 2 ст. л.
- мясной бульон - 100 мл
- соль - по вкусу
- зелень петрушки или укропа - по вкусу
Грибы очистить, промыть в прохладной воде и отварить в подсоленной воде. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Переложить грибы в кастрюлю с разогретым маслом, добавить мясной бульон и тушить под закрытой крышкой около 30 минут.
При подаче на стол добавить рубленую зелень.
Лисички тушенные с капустой
- лисичек - 1 кг
- капусты - 500 г
- масла - 50 г
- луковицы - 2
- соль.
Взять свежие лисички и мелко нарезать. Затем взять пассерованный на сливочном масле лук и смешать с грибами, долить 4 - 5 ст. л. воды и тушить примерно 15 - 20 минут. Затем нарубить свежей капусты, добавить ее к грибам, посолить и тушить до готовности.
Салат из лисичек с сухарями
- лисичек - 200 г
- растительного масла - 50 г
- сухарей - 30 г
- лимон
- соль.
Взять лисички перебрать, почистить и промыть. Затем их необходимо отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кусочками. Грибы посыпать сухарями и заправить растительным маслом. Готовый салат украсить нарезанным лимоном.
Дина Балгабаева
4 641
кулинарный сайт "SAY 7" там есть про лисички))
Polina Trunilina
3 356
Лучше всего поджарить со сметаной.
Анюта Босацкая
3 237
пожарить со сметаной
С картошкой да сметанкой поджарить)))))))))))) очень вкусно
Екатерина Язева
261
Засоли на зиму
Любовь Семенова
130
Похожие вопросы
- в холодильнике лежит большой кусок говядены. что можно сделать?
- в холодильнике лежит дичь: птица лесная! подскажите как ее повкуснее приготовить, пожалуйста
- В холодильнике лежит большой качан капусты? Что можно из него приготовить???
- в холодильнике лежит большой куок засохшего сыра. что можно приготовить.спасибо.
- В холодильнике лежит отварной морской окунь, так есть его не хочу. Что можно с ним приготовить посоветуйте..
- В холодильнике лежит 3 авокадо как его приготовить вместе с курицей? Или его только сырым едят????
- в холодильнике лежит только рыбка(минтай), кортошка и майонез...
- в холодильнике лежит целая тушка кролика тушка кролика а что приготовить не знаю. подскажите!!!
- Что можно приготовить из тыквы на ужин, а то пол тыквы в холодильнике лежит. Пирог сладкий сдела, а вот куда остальную?
- Лаваш в холодильнике лежит неделю(срок год-3дн),можно его кушать,испорченности не видно и что из него можно приготовить?