в холодильнике лежит только рыбка(минтай), кортошка и майонез...

На дно формы ( можно сковороду толстую) смазанную раст. маслом выложить подготовленную рыбку. Посолить поперчить. смазать майонезом. Потом я делаю еще слой лука и морковки, но если нет - не страшно. Сверху кладу картофель сырой, порезанный тоненькими кружками или иногда тру его на крупной терке. Снова соль и перец . Сверху заливаю остатками майонеза и в духовку..

Минтай нарежь на куски. по быстрому обжарь со всех сторон, засыпь луком, залей майонезом с водой и чуток муки. Картошку просто отвари.

картошку отвари, выложи рыбу (лучше филе) на противень, посоли, поперчи, смажь майонезом, сверху вареную картошку полукольцами, сверху еще майонезом и в духовку на 35-40 минут.

Можно запечь. Правда с минтаем не пробовала, но думаю нормально будет
Берем сковородку или форму какую-нибудь для запекания. Смазываем маслом (хотя если мы будем майонезом заливать, то можно и не смазывать) .
Из рыбы вытаскиваем косточки, режем на небольшие кусочки и кладем в форму, картошку кружочками порежем и выложим на рыбу.
Далее, берем майонез, смешиваем его с теплой водой, добавляем перца и специй если есть, посолим немного. Майонез не должен быть густым. Так его уйдет меньше (следовательно блюдо будет не таким жирным) и заливать удобнее будет.
Заливаем этим делом рыбу с картошкой и в духовку сначала на средний огонь, потом когда картошка пропечется и станет мягкой сбрызнем маслом и увеличим огонь, чтобы подрумянилось. Если получиться так, что картошка еще не приготовиться, а верхушка зарумяниться, то можно это дело накрыть фольгой и ничего не сгорит.

Кстати, было бы неплохо туда лучку добавить жареного, между рыбой и картофаном. И сыром посыпать сверху.
Еще можно в майонезную заливку яиц добавить, запеканка тогда будет резаться на куски как пирог.

запечь минтай в фольге, а из картошки пюрю сделать))

Картофель помыть и почистить. Нарезать половиками, уложить на смазанный растит. маслом протвень. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами, выложито поверх картофеля. Посолить и поперчить. Сверху положить порционные кусочки рыбы и залить все майонезом. Поставить в духовку до готовности картофеля.