Как готовить фаршмак

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- сельдь соленая- 50г
- репчатый лук - 10-15г
- яблоки - 10-15г
- пшеничный батон без корки - 5-10г
- сливочное масло - 10г
- сахар - 5г
- столовый уксус 3%-ный - 5г
- лук зеленый - 10г
- лимонная кислота
- черный перец горошком - 1-2 шт.

Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

Форшмак.

Селедку на ночь поставить вымочить в молоке. Отделить филе от костей и кожи. Пропустить 2 раза через мясорубку вместе с 2 вареными яйцами, 1 луковицей, 50 грамм мягкого сливочного масла, 2 кусочка мякоти черного хлеба, вымоченого в молоке. Добавить 1 большое зеленое яблоко, потертое на мелкой терке. Хорошенько взбить. Можно добавитьнемного черного перца. на любителя.

Форшмак от Леонида Ярмольника ( был в передаче "СМАК" еще с Макаревичем)
3 селедки
4 яйца
1 большая луковица
2 яблока
200г сливочного масла

Почистить сельдь. Сварить вкрутую и почистить яйца. Лук почистить и порезать на части.
Снять с яблок кожуру, затем разрезать на части, вырезав сердцевинку. Далее яйца, яблоки, лук, селедку пропустить через мясорубку, в смесь добавить сливочное масло и размешать с помощью миксера. Вкусно употреблять с черным хлебом или на чипсах.

А ещё с форшмаком можно сделать запеканку:
слой картофельного пюре, слой форшмака, опять пюре и сверху натертый сыр.
Попробуйте, очень вкусно!

ФОРШМАК (ГЕАКТЕ ЭРИНГ)

2 сельди,
0,5 батона белого хлеба, очищенного от корки,
3 яйца,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 крупное антоновское яблоко,
2 луковицы,
1/5 ч ложки лимонной кислоты,
2 ст. ложки 3%-ного винного уксуса,
1/2 ст. ложки готовой горчицы,
50-70 г зеленого лука.

Филе вымоченной соленой сельди вместе с замоченным в молоке (или сливках) белым черствым хлебом, очищенным яблоком и луком пропускают через мясорубку. Полученную массу перемешивают, добавляют растительное масло, лимонную кислоту и взбивают деревянной ложкой. Яйца отваривают вкрутую, отделяют белок от желтка. Белки мелко рубят и соединяют с полученной массой. Затем кладут массу на тарелку или селедочницу, придают ей форму селедки, прикладывая голову и хвост. Желтки протирают с уксусом и горчицей и этим поливают селедку. Посыпают мелко нарезанным луком.

Форшмак от Бориса Бурды http://www.eda-server.ru/books/burda/forshmak.htm

МУРЛЫКА и Ермольник близки к рецепту нашей семьи. - филе сельди, 2крутых яйца, луковицасредняя, пачка масла комнатноу температуры. Все через мясорубку - и растереть с маслом до однородности. Обожаю, сделаю на днях, что-то уж очень захотелось!
Но я знаю, что на самом деле это практически горячее блюдо толи прибалтийской, и еще еврейской кухни.. . Много, одним словом рецептов, выбирайте по вкусу!

С помощью фарша и мака.

* Сельдь — 2 шт
* Яйцо куриное — 5 шт
* Масло сливочное — 100 г
* Сырок плавленный — 2 шт
* Лук репчатый — 4 шт
* Майонез
Все ингредиенты (сельдь, яйца варенные, лук, масло, сырки) отправляем в комбайн и тщательно перемалываем. Добавляем майонез или майонез напополам со сметаной, перчим по вкусу и готово! Все очень просто и быстро. -