Подскажите рецепты приготовления" Утки"

Утка с большой буквы? :) Видимо, вы её уважали.. .Вот http://gotovim-doma.ru/view.php?r=852-recept-Gus-farshirovannyi-pechenkoi-i-gribamihttp://gotovim-doma.ru/view.php?r=852-recept-Gus-farshirovannyi-pechenkoi-i-gribami

перегрызть горло, посолить и начинать с хвоста

Наполнить ее яблоками разрезанными. Уложить в жаршланг и в духовку, конечно предварительно обмазать маонезом и солью. Мне не нравится утка, суховата она. Моя свекровь готовит, как я написала.

Рецепт утки, фаршированной по-французски

Для приготовления утки по этому оригинальному рецепту нужно подготовленную тушку начинить порубленными вместе утиным салом, печенью и зеленью петрушки. Затем все посолим, поперчим, обвяжем суровой ниткой, чтобы не развалилась, и обжарим на сковороде или в жаровне без крышки. Сок от жарения сольем, добавим бульон, заправим мукой, обжаренной отдельно на сковороде до коричневого цвета, можно подлить стакан красного сухого вина, если есть в доме. Этим соусом польем утку, закроем крышкой и потушим до готовности.

Рецепт остропела из утки

Этот оригинальный рецепт приготовления утки для любителей острой, пряной еды. Секрет этого рецепта для утки - в соусе. Подготовленную тушку утки рубим на куски, обжариваем их в жиру, складываем в кастрюлю. Отдельно жарим нарезанный кольцами лук и муку (неполная столовая ложка) , держим на слабом огне, размешивая, пока мука не начнет розоветь, тогда разбавим чашкой воды, добавим столовую ложку томатного пюре, 2-3 дольки чеснока, 10 горошин перца, лавровый лист, солим по вкусу. Поливаем этим соусом утку и тушим до готовности. Незадолго до конца готовки вливаем 2 столовые ложки уксуса, доводим до кипения и снимаем с огня. Утка по-гречески. Рецепт для микроволновки. Продукты: 800 г утиного мяса, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 г маслин, молотый черный перец, соль.

Поместите маслины в посуду с холодной водой, прогревайте в печи в течение 1-2 минут, выньте из воды и дайте им остыть. Растопите 2 ст. ложки сливочного масла в течение 30-40 секунд на максимальной мощности и выложите в него мясо, разделанное на порционные куски.

Посуду закройте крышкой и готовьте СВЧ в течение 8-9 минут на максимальной мощности. Муку смешайте с оставшимся маслом и маслинами, затем выложите получившуюся массу в посуду с уткой и погрейте еще около 7 минут.

Утку начините яблоками, поперчите, посолите немного. Уложите в утятницу, добавьте чернослив и залейте бутылкой темного пива (естественно некрепкого). Поставьте в духовку на средний огонь, тушите примерно~1.5-2 часа. Удачи в приготовлении и вкусной вам уточки)))

дичь под грибным соусом

Состав:
1 тушка дикой утки
1 небольшая луковица
100-150 г грибов (свежих, соленых или маринованных)
4-5 ст. л. сливочного масла
2 ст. л сметаны
мука
зелень
соль, перец, специи

Итак, перед нами малюсенький "воробушек", уже ощипанный, вычещенный и обоженный

Внутрь уточки насыпаем чайную ложку соли и разрезанную пополам небольшую луковичку. Уточку кладем в форму для запекания и заливаем наполовину кипятком. Ставим уточку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Часто поливая уточку водой из формы и переворачивая саму уточку, держим нашу дичь в духовке минут 10-15. Эта процедура позволит избавиться от специфического запаха птички.

Достаем нашего птенца из духовки, остужаем, луковичку из животика выкидываем
Когда утка остыла, разрезаем ее вдоль до уровня шеи

разрезаем тушку

Тушку посыпаем небольшим количеством муки (это для золотистой корочки) и натираем солью, перчиком и универсальной приправой

натираем тушку

На сковородке топим сливочное масло, его нужно много, столовых ложки 3-4, так, чтобы тушка купалась в нем. И помещаем на сковородку нашу утку. Придерживая тушку лопаточкой, жарим так, чтобы она была раскрытой. Жарить утку нужно на сильном огне, не больше 20 минут, чтобы тушка не высохла.

В это время готовим соус. Грибы режем соломкой и жарим на сливочном масле до готовности. У меня были соленые, поэтому я их только слегка обжарила. Грибы солим (в том случае, если они сырые) и перчим. Когда грибы будут готовы, добавляем в сковороду немного кипятка и примерно 2 чайных ложки муки. Постоянно помешиваем и варим до загустения. Когда соус загустеет добавляем 2 столовых ложки сметаны, тщательно перемешиваем и ждем, чтобы соус опять закипел. Добавляем зелень.

На блюдо выкладываем утку и приправляем соусом. Приятного аппетита

Рецепт утки в апельсиновом соусе
Утка по этому рецепту имеет неповторимый вкус! А рецепт приготовления очень простой – по силам любой хозяйке. Самое главное в этом рецепте – соус, который готовится из цедры апельсина, мандарина, лимона. Цедру нарезают тонкой соломкой, кипятят минуты 2-3 в воде, откидывают на дуршлаг и добавляют в соус из сока утки, томат-пасты, немного разведенные водой. Порционные куски утки заливают соусом и тушат 10-12 минут.

Рецепт утки, фаршированной по-французски
Для приготовления утки по этому оригинальному рецепту нужно подготовленную тушку начинить порубленными вместе утиным салом, печенью и зеленью петрушки. Затем все посолим, поперчим, обвяжем суровой ниткой, чтобы не развалилась, и обжарим на сковороде или в жаровне без крышки. Сок от жарения сольем, добавим бульон, заправим мукой, обжаренной отдельно на сковороде до коричневого цвета, можно подлить стакан красного сухого вина, если есть в доме. Этим соусом польем утку, закроем крышкой и потушим до готовности.

Рецепт остропела из утки
Этот оригинальный рецепт приготовления утки для любителей острой, пряной еды. Секрет этого рецепта для утки - в соусе. Подготовленную тушку утки рубим на куски, обжариваем их в жиру, складываем в кастрюлю. Отдельно жарим нарезанный кольцами лук и муку (неполная столовая ложка) , держим на слабом огне, размешивая, пока мука не начнет розоветь, тогда разбавим чашкой воды, добавим столовую ложку томатного пюре, 2-3 дольки чеснока, 10 горошин перца, лавровый лист, солим по вкусу. Поливаем этим соусом утку и тушим до готовности. Незадолго до конца готовки вливаем 2 столовые ложки уксуса, доводим до кипения и снимаем с огня.

Таким же образом можно приготовить остропел из гуся или курицы.

В качестве гарнира для утки, приготовленной по этим рецептам, особенно заботиться не надо: репа, яблоки, капуста будут прекрасным гарниром. Если же вы хотите еще украсить и разнообразить стол - добавьте на блюдо, в котором подаете утку, маринованные сливы или вишни, небольшие огурчики из заготовок, моченую бруснику.. . А можно подать пикули - оригинальную смесь маринованных овощей и плодов небольшого размера:

огурцы-корнишоны, мелкий лук головками, фасоль, зеленый горошек, цветная капуста соцветиями, свекла.. . Выглядит очень красиво!

А какую вы хотите утку циликовую или порционную?