Посоветуйте какие ни будь вкусные рецепты вегетарианских вторых блюд.

Сделайте овощное рагу - протушите вместе ВСЕ овощи, какие найдутся в доме, со специями, я часто так делаю, даже не обжариваю их, получается вкусно и полезно. Можно сделать морковку с чесноком и зеленью с соевым майонезом - ничуть не хуже, чем с обычным. Сделайте жареную на постном масле артошку грибами и луком - не разве не прелесть? Сделайте баклажаны или болгарский перец, фаршированные овощами (морковка, лук, белые коренья, заливка из помидоров) . Сделайте любые блюда из кабачков, у меня, правда, больше всего любят оладьи, но я делаю и маринованные, и жареные. Сделайте на постном тесте (дрожжевом) вегетарианскую пиццу с грибами или любыми овощами, или капустный прог на таком же тесте. Котлеты из картофельного пюре, с жареным луком. Либо из такого же пюре жареные во фритюре колобочки. Можно запеканку из пюре - слой пюре, слой начинки (лук, морковка, да любые овощи) , снова слой пюре. Плов с овощами. Гречневая каша с жареным луком. Чечевица с тушеными овощами. Вареная фасоль или бобы с чесноком или тем же жареным луком, с острым перцем. Тушеная капуста со специями и зеленью, можно с томатом острыми специями, а можно и без. Жарные баклажаны, запеченны в духовке с болгарским перцем, луком и помидорами. Опять-таки для верхнег покрытия можно использовать соевый майонез, соевый сыр тофу. Ну, это так, просто влёт что вспомнилось, а если чуть повспоминать, то еще можно придумать.

Я делаю овощное рагу. Беру морковь, лук, кабачок, капусту, помидоры, картошку. Чищу, режу, морковь натираю на терке. В котелок (или гусятницу) на дно налить немного подсолнечного масла. Кладу овощи в том порядке, как написала. Сначала немного обжаривается морковь, потом кладу лук, через некоторое время кабачок и т. д. Потом доливаю воды и тушу, пока все не станет приятного немного золотисто-коричневато-красноватого цвета (если будете делать, то сами увидите, что за цвет получится) . Потом добавляю перец горошком, лавровый лист. Не забудьте посолить. Можно еще добавить рис. Если нравиться, то можно добавить немного майонеза. С мясом получается еще вкуснее, но Вам нужно вегетарианское.

Самое простое это поджарка из овощей (овощное рагу) как гарнир к макаронам (паста) , картофелю отварному, пюре картофельному, рису.

Запеканку из пюре как вариант начинки: жареные с луком грибы.

Картофель жареный с баклажанами - очень вкусно.

Люблю фасоль: замачиваем на ночь, воду выливаем, добавляем новой воды и тушим до готовности, делаем зажарку из лука, моркови, тертого яблока и томата. Соединяем солим, перчим добавляем любые специи по вкусу, чуть тушим, разминаем толкушкой и едим!

Люблю тушеную капусту с рисом: тушим капусту до мягкости добавляем рис и чуть воды и снова тушим до готовности риса чуть солим по вкусу - вкуснятка!

Овощные крабики : картофель, морковь, трем на крупной терке (сок отжать и выпить) , лук перьями или полукольцами, солим-перчим, добавляем муки и жарим в масле.

Много вкусностей вегетарианских - главное приправ разных и пальчики оближешь!

Баклажаны, фаршированные помидорами, затушенные в оливковом масле.

Разогреть духовку до 200°С.
Растопить в сковороде 40 г сливочного масла, добавить муку, помешивая, прогреть масло с мукой 1-2 минуты. Ввести, постоянно помешивая, молоко. Снять соус с огня, слегка остудить. Отделить желтки от белков. Натереть цукини на крупной терке. Ввести желтки в получившийся соус, добавить цукини, 25 г натертого пармезана. Взбить белки со щепоткой соли, добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Выложить большой противень бумагой для выпечки, смазанной оливковым маслом и выложить тесто на бумагу, равномерно распределяя. Выпекать 10 -15 минут.
Еще один лист бумаги для выпечки смазать маслом, присыпать оставшимся пармезаном. Перевернуть на него пропекшийся пласт теста так, чтобы бумага, на которой он выпекался, осталась сверху. Аккуратно снять бумагу и свернуть тесто в рулет.
Замочить сухие грибы на 30 минут в теплой воде, затем отжать и нарезать небольшими кусочками.
Разогреть в сковороде 2-3 ст. ложки оливкового масла, обжарить грибы, добавить нарезанные сухие грибы.
Творог перемешать с натертым грюйером, добавить отваренный рис, мелкорубленый укроп и петрушку, грибы, посолить, поперчить и все хорошенько перемешать.
Развернуть рулет, выложить на него начинку, равномерно распределить и снова свернуть в рулет. Подавать рулет можно с листьями салата.

Рецепт выглядит сложным, но готовится просто. А вкуснятина какая!!!!

винегрет - это второе?

Взять цуккини или кабачки, разрезать, сделать "лодочки". Нафаршировать смесью из укропа, кинзы, петрушки, болгарского перца, помидор, чеснока и репчатого лука. Сверху сыр или сметана (если употребляете) , в крайнем случае густо засыпать все той же зеленью. Поставить в духовку и запекать около 20 - 25 минут.
Очень вкусно...

я марковь вареную люблю))))

есть 2 вида: 1. нарезать кабачки кольцами, оставить на мин 20, чтобы стек сок, затем обволакивая в муке жарить на сковороде, а потом можно сверху положить помидоры, на помидоры майонез и посыпать чесноком;
2. нарезать кабачки вдоль (так чтобы получились длинные) , также оставить на 20 мин, затем в муке жарить на сковороде, потом натереть плавленный сыр, перемешать с чесноком и майонезом, и эту смесь заворачивать в прожаренные кабачки.
вкуснотище получается - пальцы оближешь!!!!

пасеруем морковь с луком добавляем зеленую фасоль 2 помидора ипол стакана воды (на пол кило фасоли) соль и ложка сахара тушим минут 15-20