Хочу приготовить что-нибудь из кавказской кухни (я ее обажаю) , такое вкусненькое проверенное... Дадите рецепты? ? Оч надо!

Сациви. Отвариваете курочку, из бульона, тертых (молотых) грецких орехов, свежей кинзы, специй делаете соус. Просто разводите орехи бульоном, "сколько примет" до консистенции сметаны. Ну и заливаете кусочки курицы. Подавать холодным.

Ах, а еще поросенок молочный.. . и гомио.. . и долма.. . хинкали.. . и мясо, мясо, мясо...

Маруся!! !
Суп-чихиртма из курицы или баранины
Очищенный лук .тонко нашинковать или пропустить через мясорубку и слегка поджарить в кастрюле на бараньем или курином жире. Затем положить туда же обмытую и нарезанную небольшими кусочками баранину или курицу и тушить 10—15 минут. Потом содержимое кастрюли залить холодной водой (8 — 10 стаканов) и варить 1 — 1'/2 часа. Минут за 10 до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень киндзы, соль и молотую корицу. При желаний можно добавить также черный перец.
Перед подачей на стол взбить 2—3 яйца и, разбавив небольшим количеством уксуса, влить, непрерывно помешивая, в суп, после чего довести суп до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
На одну курицу или 500—700 г баранины — лука репчатого — 5 головок, 2—3 яйца, уксуса винного -- 1—2 ст. ложки, зелени киндзы — 4 веточки, корицы -- треть чайной ложки; черный 'перец и соль — по вкусу.
Суп-чихиртма из курицы (А)
Подготовленную тушку жирной курицы положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить 1—2 часа до готовности курицы, снимая'пену шумовкой.
Готовую курицу вынуть из бульона, положить на тарелку и посыпать солью.
С поверхности бульона снять жир, влить в чистую кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук и поджарить. Чтобы лук не пригорел, надо периодически перемешивать его ложкой. Пшеничную муку (1 столовую ложку) разболтать в 1 стакане бульона, а затем соединить с поджаренным луком, залить процеженным куриным бульоном (7—8 стаканов) и довести до кипения, после чего бросить в суп «букетик» зелени киндзы. Через 30 минут добавить корицу, черный перец, истолченные семена киндзы, винный уксус, соль и варить еще 15 минут. Потом суп снять с огня, удалить веточки зелени в, помешивая, влить яйца разведенные небольшим количеством супа. Затем суп снова поставить на огонь, довести до кипения (но не кипятить) и снять с огня. При желании в суп можно добавить лимонную кислоту и настой шафрана (по вкусу) .
При подаче па стол положить в суп кубки куриного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовленный таким способом суп может быть подан и без курицы; в таком случае вареную курицу можно использовать для приготовления второго блюда.
На одну жирную курицу — лука репчатого — 300 — 400 г, пшеничной муки — 1 ст. ложка, яиц 3—4 шт. , зелени киндзы и петрушки — по 3—4 веточки; винный уксус, лимонная кислота, черный перец, корица, семена киндзы и соль — по вкусу.
Суп-чихиртма из курицы (Б)
Подготовленную курицу положить вместе с потрохами в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и поставить варить, снимая появляющуюся пену. Готовую курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую посуду и накрыть крышкой. Снять с поверхности бульона жир, влить в чистую кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и потушить его до мягкости. Затем залить горячим куриным бульоном и дать закипеть.
Тем временем нарезать на куски вареную курицу и вместе с потрохами опустить в кипящий бульон. Яичные желтки взбить, смешать с небольшим количеством остывшего бульона, влить в суп и подогреть, посолив и посыпав мелко нарезанной зеленью мяты и базилика. На одну жирную курицу -- лука репчатого — 5 головок, я и п. (желтков) — 2-3 шт. , мяты — 3 веточки, базилика — '2 веточки; соль --по вкусу.

Сациви!

Язык говяжий «по-кавказски»

Говяжий язык 1 шт. (около 1 кг) , масло сливочное 75 г. , грибы (свежие) 300 г., грецкие орехи 1 стакан, чеснок 2-3 дольки, сметана 250 г. , соль, перец.

Язык отварить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить поджаренный до лук, отваренные и поджаренные грибы. Орехи и чеснок истолочь в ступке в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Смешать со сметаной, (если не желаете использовать сметану, ее можно заменить сливками 33% жирности) посолить, поперчить и залить этим соусом язык. Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел.

Хинкали

Для теста: 1 стакан пшеничной муки; 1 стакан воды; соль по вкусу.
Для фарша: 300 г говядины; 200 г свинины (или смесь баранины и говядины) ; 3 луковицы; молотый черный перец и соль по вкусу.
На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и замесить тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружочки величиной с десертную тарелку. Положить на каждый кружок по ложке заранее приготовленного фарша и, собрав края, придать требуемую форму.
Подготовленные таким образом хинкали опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипячении около 10-15 минут, пока они не всплывут. Готовые хинкали вынуть шумовкой и подать на стол горячими.
Приготовление фарша. Мякоть говядины и свинины нарезать кусками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом всыпать в мясо черный перец, посолить и тщательно перемешать, добавив примерно 0,5 стакана теплой воды, то есть столько, сколько вберет в себя рубленое мясо.

картовчин (пирог с катрошкой) . дрожжевое тесто (мука, вода, дрожжи)
начинка - картошку отварить, сделать пюре. добавить сыр ( лучше всего осетинский, но у нас его не продают, поэтому сулугуни) . натереть на терке 100гр на 300гр картошки. взять колобок. растянуть немного, в средину положить начинку побольше, края защипать и растягивать тесто до лепешки, осторожно, чтобы начинка не вылезла, можно помочь себе скалкой. должна получиться тонкая лепешка. на соквороду и выпечь. потом горячую смазать обильно сливочным маслом.

Гадазелили- специфический суп из имеритинского сыра или из сыра типа рокфор, лобио, чикапули - тушеная с большим колличеством зелени и лука, телятина, в вине, чанахи - мясо с овощами и баклажанами, мусака - её тоже несколько вариантов, одного сациви несколько десятков видов, мхали- отварные и (или) обжаренные овощи в ореховом соусе, цыплятки табака, долма с мацони. И это я ещё не начала перечислять. Если что то заинтересовало, я напишу рецепт. Писать все - это слишком много

у меня есть, стучите в агент

Я очень люблю айлазан. Это армянская кухня, просто и вкусно. В казан ( можно просто утятницу) укладываете слоями: баклажаны кружочками, картофель кубиками, сладкий перец - кольцами, нашинкованный лук, стручковую фасоль (я беру замороженную) , ломтики помидоров, крупно нарезанную зелень, посыпаете солью, прецем, полить растительным маслом. Все слои еще раз повторить. Накрыть крышкой и довести до готовности в духовке. Можно готовить под крышкой на плите, но тогда влить полстакана воды.

* Фасоль — 2 стак.
* Томатная паста — 4 ст. л.
* Хмели-сунели
* Кинза большой пучок
* Укроп — 1 пуч.
* Петрушка — 2 пуч.
* Перец чили красный (почти без семечек) — 1-2 шт
* Сметана — 2 ст. л.
* Лук — 2-3 шт

Рецепт "Лобио"

варим фасоль таким способом: закладываем фасоль, она закипает и надо слить воду, это повторить 3 -4 раза, потом варить до готовности, не солить. готовим соус, лук обжариваем, заливаем томатом разведенным в отваре с фасоли и сметаной. добавляем специи, соль, зелень и фасоль. кипятим 15 -20 минут. после выключаем газ, закрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.