Слышала когда-то по телевизору как сделать творог из кефира в домашних условиях. см далее.

моя бабушка без всякого телевизора это делает так ловко

Творог
ПРИГОТОВИТЬ творог в домашних условиях совсем несложно. Возьмите 2 части свежего молока и 1 часть кефира. Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте до 70–80 градусов, следя за тем, чтобы молоко не закипело. Затем добавьте в молоко кефир и уменьшите огонь. Через 10–15 минут начнется образование творожных зерен (вы это легко обнаружите при перемешивании) . После появления этих хлопьев творог, по существу, уже готов, его нужно лишь отделить от жидкости. Дайте массе постепенно охладиться до комнатной температуры. За 2–3 часа мелкие хлопья сольются в крупные, и потерь творога будет меньше. Чтобы отделить творог от жидкости, достаточно откинуть его на сложенную вдвое марлю. Когда основная жидкость стечет, творог в маленьком мешочке подвешивают на 8–12 часов над раковиной, чтобы окончательно удалить воду.

из кислого молока делаю так:
молоко слегка прокисло, ставля на окно, пока не появится внизу вода, заткм довожу до кипения, даю постоять и слегка остыть и откидываю на ситои даю постоять 40-50 мин. Сыворотку можно использовать на тесто, печенье, а в сите остается творог.
Нельзя кипятить, а то творог будет мелкими крупинками и переваренный

Кефир ставишь на водяную баню и получаеться творог, я например ребенку делаю еще так : 0,5 л молока кипячу и добавляю 10 мл апмулу кальция хлорида, кипит минути и получается творог

Нагреть ДО кипения, но не кипятить, потом - на дуршлаг!