Напишите пожалуйста - как правильно готовить рыбу в маринаде

Берёте лук 5-6 средних головок, морковь штук 5. Лук нарезаете соломкой, на сковороде в растительном масле приспускаете. Морковку натрите на крупной тёрке и добавьте в лук. Тушите почти до готовности. Добавьте туда же 2 лавровых листочка, соль, перец, сахарный песок 1-2 чайных ложки, 1-2 столовых ложки уксуса и 4-5 столовых ложек томатной пасты. Протушите ещё минут 5-7 и выключайте. Отдельно в масле обжарьте куски рыбного филе (я обычно делаю филе окуня, возни никакой, ибо косточек нет совсем) , сложите их в кастрюлю и залейте сверху маринадом. Поставьте в холод (в идеале лучше делать это вечером, чтобы всю ночь рыба простояла под маринадом) .

Рыба под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

Карп в маринаде.

Карпа почистить, срезать плавники, вырезать жабры, сделать поперечные надрезы.
Положить рыбу на 20 мин. в маринад:
0,5 ст. подсолнечного масла,
1 ч. л. уксусной эссенции развести в 1/3 ст. холодной воды,
мелко рубленый лук,
сок ½ лимона,
соль, щепотка сахара, черный перец.
Рыбу жарим целиком, поливая маринадом.

http://forum.say7.info/topic3862.html
http://forum.say7.info/topic18918.html

Смотря в каком маринаде вы собираетесь ее готовить)) ) можно: спасеровать лук с морковкой и помидорами и затем обжаренную или сырую рыбку на плиту или духовку)
Елизавета вот вам ссылочка на сайт, там вы для себя найдете много нового. Удачи вам