Как жарить каштаны?

Здесь 117 рецептов с каштанами
http://www.gotovim.ru/subject/orehy/kashtan.shtml

Жареные каштаны
Жареные каштаны

Разогрейте духовку до 190°С. Очистите каштаны, делая маленький разрез в остром конце. Положите их в кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы они были ею покрыты, и оставьте на 5 минут. Вынимайте из воды по одному и снимайте толстую внешнюю оболочку и тонкую внутреннюю, пока они теплые. Варите очищенные каштаны в кипящей воде приблизительно в течение 30 минут, до мягкости, затем отложите, сохраняя воду, в которой они варились.

Тем временем разложите смесь орехов (предпочтительно несоленый миндаль и бразильские орехи) , на противне и жарьте их в духовке, время от времени помешивая, приблизительно в течение 10 минут, пока они не начнут слегка бронзоветь. Нарубите орехи и отложите.

Сварите просо в воде и отложите.

Нагрейте растительное масло в кастрюле и добавьте морковь, кочанную капусту и сельдерей, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение нескольких минут, затем добавьте брокколи и варите еще 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту, тамари, перец, смесь трав, каштаны, смесь орехов и приготовленное просо. Перемешайте с достаточным количеством воды из-под каштанов, чтобы получилось тесто.

Поместите смесь в смазанную маслом форму, рассчитанную на 900 г, и выпекайте в духовке в течение приблизительно 45 минут.

Украсьте миндальными хлопьями, тыквенными семечками и веточками петрушки и подавайте с пряной коричневой подливой или клюквенным соусом.
Ингредиенты на 6 порций:

каштан свежий

450 г

смесь орехов

300 г

просо

200 г

вода

650 мл

масло растительное

2 ст. ложка

морковь тертая

2 шт

капуста кочанная мелко нарезанная

0.5 кочан

сельдерей (веточки)

2 шт

капуста брокколи (рубленые соцветия)

250 г

томат-паста

3 ст. ложка

тамари

2 ст. ложка

перец

0.25 ч. ложка

смесь сухой травы

1 ст. ложка

Для украшения:

миндальные хлопья

по вкусу

семечки тыквенные

по вкусу

зелень петрушки

по вкусу

Надрезать скорлупу и пожарить в масле, когда скорлупки лопнут, тогда каштаны готовы

Каштаны делятся на съедобные и несъедобные. В городе, растет конский каштан (он несъедобен).

На огне в специальной сковородке с дырками. Никакого масла не лить, а только надрезать кожуру.

Жарить можно и на сковороде, и в жаровне, и в духовке. Это непринципиально. Только перед жаркой нужно крестообразно надрезать скорлупки. Тогда процесс пройдет быстрее, обжарка станет равномернее, и каштаны будут лопаться, но не взрываться! Масла добавить чуть-чуть или вовсе не добавлять.

Обязательно проткните скорлупу, иначе начнется стрельба мало не покажется

Берешь скоквородник тылишь туда маслице, ставишь на газ угли или че у вас тама и кидаешь в масло каштаны. Когда начнут вылупляца - тода и готовы.