Чахохбили из кур или типа того

Сделай такое, только с курицей. Будет неплохо.

МЯСО ОСТРОЕ
1.Свинина 500 гр.
2.Лук репчатый 2 шт.
3.Морковь 1 шт.
4.Мука 3 ст. л.
5.Кетчуп или томатная паста 200 гр.
6.Растительное масло 4 ст. л.
7.Сливочное масло 2 ст. л.
8.Бульон? ст.
9.Соль
10.Перец черный молотый
11.Красный молотый перец
12.Сухая горчица 2 ч. л.
Приготовление:

1.Мясо нарезать не толстыми ломтиками, отбить каждый кусочек.
2.Смешать муку, соль, черный перец, обвалять ломтики мяса в полученной смеси.
3.Разогреть сковороду, налить растительное масло и поджарить с двух сторон отбивные.
4.Готовую свинину переложить на тарелку и накрыть крышкой, чтобы она не остывала.
5.В сковороду, в которой жарилось мясо, выложить нарезанный полукольцами лук и обжарить его до прозрачного состояния. Лук переложить на тарелку.
6.Морковь очистить и натереть на крупной терке, обжарить.
7.К моркови выложить обжаренный лук, высыпать остаток мучной смеси и тщательно перемешать.
8.К овощам выложить кетчуп, горчицу, вылить бульон. Прогреть соус пару минут.
9.В сковороду с соусом опустить кусочки мяса, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут

курицу разрезать на кусочки и замаринуйте на час в том. что есть.. кроме помидоров... ими можно украсить готовое блюдо ..или сделать салат

курица жирная - 1,5 кг
красный лук - 4
спелые помидоры - 5-6
чеснок - 2 зубчика
кинза - 1 большой пучок
базилик - 1 средний пучок
чабер - 1 маленький пучок
аджика (хмели-сунели) , стручковый перец - по вкусу
сливочное масло - 1 ст. л. , если курица нежирная
мелко молотые орехи - 1-2 ст. л. по желанию

Курицу вымыть, обсушить. Нарезать на небольшие одинаковые кусочки.
Лук тонко нашинковать полукольцами, чеснок мелко порубить.
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко нарубить квадратиками.
Кусочки курицы обжарить на сковородке без масла в течении 10-15 минут, а потом переложить в кастрюлю.
На жире, оставшемся после курицы, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета и добавить к курице. Долить воды около 100 г (можно красного вина, только полусладкого) .
Курицу тушить вместе с луком ещё 10 минут на медленном огне под крышкой. Потом добавить помидоры и тушить под крышкой до готовности курицы минут 25-30.
За 5-10 минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень, аджику или хмели-сунели, мелко нарубленный стручковый перец без семян.
Можно, по желанию, добавить в конце приготовления мелко молотые орехи и дать покипеть еще 1-2 минуты.
Подавать горячим, как самостоятельное блюдо.

Соку в чахохбили должно быть столько, чтобы оно чуть покрывало мясо. Сок очень вкусный и в него можно макать хлебом во время еды.
Очень вкусно с грузинским хлебом (лавашем) .
Зимой вместо свежих помидор можно использовать консервированные помидоры или томат-пасту, разведенную бульоном или водой.

Иногда я делаю без орехов, иногда делаю с орехами. А иногда вместо орехов добавляю сметану - 1-2 ст. л. (мне очень нравится сочетания томата и сметаны) , но это уже моя личная импровизация.
Чахохбили обычно готовят из курицы с костями вместе. Я думаю, что кости дают свой навар.
Я думаю, что можно после обжаривания кусочков курицы очень аккуратно срезать мясо с костей. А кости использовать только на этапе приготовления, потом достать.

Курицу на чахохбили берут жирненькую, иначе получится сухо.
Лично я снимаю с курицы кожицу и готовлю без нее. Кожицу снимаю не из-за холестерина, просто у кожицы свой специфический вкус и она придает какой-то привкус.

Курицу промыть, разрубить на небольшие куски. Лук порезать кольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла в казане или на сковороде. К обжаренному луку положить куски курицы и все обжарить
Затем посолить, поперчить и добавить томат-пюре и уксус. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить все 1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая. За 10-15 минут до готовности положить нарезанные дольками помидоры.
ИЛИ
Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю, тушить без добавления жира под закрытой крышкой на слабом огне 5 минут, затем слить часть образовавшегося сока в отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить лук, сливочное масло, пассеровать еще около 5 минут, посолить.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, вылить в кастрюлю на курицу. Картофель нарезать крупными дольками, положить в кастрюлю, перемешать с мясом и помидорами, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 минут. В конце тушения досолить.
Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 3-5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться 5 минут под закрытой крышкой.
1 курица (1-1,25 кг) , 4-6 луковиц, 4 картофелины, 0,75-1 кг помидоров, 25 г сливочного масла, по 1 ст. ложке зелени петрушки, чабера, кинзы, 1,5 ч. ложки красного перца, 0,5 головки чеснока, по 1 ч. ложке семян кориандра, сунели, шафрана.

чахохбили
ЧТО НУЖНО:
400 г куриного МЯСО
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 помидора
0.5 укропа
соль, острый красный перец, хмели-сунели по вкусу
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4
1 порция: 283.3 ккал
белки - 22.6 г, жиры - 18,5 г. углеводы - 6.6 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Куриное мясо вымыть и нарезать I небольшими кусочками.
2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Помидоры обдать крутым кипятком, затем снять с них кожицу, нарезать
З. Гриллер поставить на огонь, накрыть крышкой и разогревать, пока стрелка термоконтроллера не дойдет до середины зеленого поля. Снять крышку, положить мясо и обжаривать 5 мин.
4. Сдвинуть мясо в сторону. Выложить на освободившееся место лук и помидоры, обжаривать 4 мин. Перемешать
5. , чеснок, зелень и специи, накрыть перевернутой комби-миской
6. Сверху накрыть крышкой, Готовить 20 мин. на среднем огне. Стрелка термоконтроллера на крышке должна находиться на середине зеленого поля