Подскажите как готовится штрудель.

Украинские Ш Т Р У Д Л И
Состав:
6-8 картофелин
2 небольшие луковицы
150 гр. бекона
Для теста:
1 ст. кефира
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
мука
Способ приготовления:
Замесите не тугое тесто. Разделить его не две части и раскатать их в жгуты. Каждый жгут нарезать на кусочки шириной примерно 2-3 см. Накрыть полотенцем и оставить на время. Лук и бекон нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде. Картофель нарезать средним кубиком, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить (вода не должна покрывать картошку) . Как только картофель закипит, посолить и выложить на него лук с беконом. На лук с беконом выложить кусочки из теста. Плотно накрыть крышкой, сделать меньше среднего огонь и не открывать крышку 35 мин. Подавать со сметаной, кефиром или другим любимым кисломолочным продуктом.
Ш Т Р У Д Л И
1. Тесто: пpостокваша, соль, сода (гашеная) , муки сколько возьмет (не слишком кpутое, скоpее мягкое, спеpва pазмешиваем ложкой, потом - pуками) . Тесто должно отдохнуть хотя бы час (некотоpые его на ночь оставляют на столе) .
2. Обжаpить в казане на подсолнечном масле (или сале) мелконаpезанный лук.
3. Тесто pаскатать кааак можно тоньше. Дать минут 10 постоять. Hа pаскатанный коpж налить ложку-две масла из казанка (попадет лук - даже хоpошо) . Растянуть тесто еще больше (кто умеет - на pуках коpж
поподбpасывать, чтоб еще тоньше стал) . Скpутить тесто в веpтуту, затем поpезать ее попеpек на кусочки (длиной ~ 4 см) .
4. В казанок к оставшемуся маслу добавить наpезанную на четвеpтушки каpтошку, соль, лавpовый лист, пеpец гоpошком, залить это все кипящей водой (вода должна на толщину 1-1,5 см ("на палец") покpывать слой каpтошки) . Вновь довести до кипения и ...
5. ..уложить полученные штpудли (тестовые улиточки) плотным слоем свеpху каpтошки, чтоб полностью закpыть все пpостpанство, чтоб воды не было видно. Тесто будет ваpиться на паpу. Плотно закpыть кpышкой (если кpышка не плотная - влажной тpяпочкой кpая пpикpыть) . Ваpить H Е о т к p ы в а я 45 минут.
6. Hасыпать в таpелки и каpтошку, и тесто. Есть вилками (штpудлинки
pазвоpачиваются в ленты) . Рядом обязательно поставить чашку с пpостоквашей (без нее - не тот кайф от блюда!) . Есть, запивая пpостоквашей, чтоб у всех усы белые появились (обязательно, по pецепту! ) Из пpибамбасов: иногда на pаскатанное тесто выкладывают чуточку тушеной капусты или твоpога чуть подсоленного, или шкваpки - на любителя. Я ничего из этого не добавляю, и так вкусно.
Штрудли
Их готовим так. Тесто замешиваем, как на пельмени, раскатываем в тонкий пласт, смазываем растительным маслом или маргарином, посыпаем брынзой или творогом, скатываем в очень плотный рулет и нарезаем небольшими ломтиками: во время варки их объем увеличится вдвое. Отдельно жарим или отвариваем мясо (лучше всего куриное) , немного не доводя до готовности, засыпаем его в чугунке слегка обжаренным луком, сверху кладем очищенную и порезанную кусочками картошку, заливаем водой или бульоном и варим минут 10. Теперь солим, кладем сверху штрудли (вода должна покрывать их на 2-3 пальца) , варим еще минут 10, после чего бросаем чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, чабрец, снимаем с огня и укутываем полотенцем. Так оставляем на 15-20 минут, чтобы блюдо настоялось

Штрудель, 29 рецептов :
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/shtrudel/

Капустный штрудель

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 200г
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль - 1 щепотка
- вода (теплая) - 3 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- белокочанная капуста - 800г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- сахарный песок - 1 ст. л.
- уксус - 1 ст. л.
- говяжий бульон - 1/2 стакана
- тмин (молотый) - 1 ч. л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- сметана - 125г
- сливочное масло - 50г.

Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, в середине сделать углубление. Добавить яйцо, растительное масло и соль. Начиная вымешивать с краев и двигаясь к середине, приготовить гладкое тесто, постепенно добавляя воду, чтобы тесто приобрело средне-твердую консистенцию.

Приблизительно 15 минут вымешивать тесто руками, чтобы оно стало блестящим, как шелк. Скатать из теста шар, смазать растительным маслом и оставить на 30 минут, прикрыв перевернутой вверх дном миской.

В это время приготовить начинку. Лук очистить и мелко нарезать. С белокочанной капусты снять верхние листья, капусту разделить на 4 части, промыть, удалить кочерыжку и мелко нарезать или потереть капусту.

Свиной жир или сливочное масло раскалить в большой сковороде. Обжарить лук так, чтобы он стал прозрачным. Посыпать сахарным песком и дать сахару расплавиться. Погасить уксусом и залить мясным бульоном или уксусом. Добавить нарезанную капусту и молотый тмин, посолить и поперчить по вкусу.

Смесь тушить 20 минут в закрытой сковородке, но так, чтобы капуста не стала слишком мягкой. При этом часто помешивать. При необходимости добавить немного мясного бульона или воды. Но в конце тушения жидкость должна полностью испариться. Когда капуста остынет, смешайте ее со сметаной.

На стол положить большое полотенце и равномерно посыпать мукой. Раскатать тесто насколько возможно тонко. Затем взять тесто руками за края и на ребрах ладоней растянуть. Тесто должно быть таким тонким, чтобы сквозь него можно было читать лежащую внизу газету. Толстые края теста обрезать.

Сливочное масло растопить в сковороде. Смазать этим маслом противень, остальное масло отложить в сторону. Нагреть духовку до 200С.

Тесто для струделя смазать тонким слоем растопленного масла. Равномерно распределить по тесту начинку, оставляя по краям свободное пространство шириной приблизительно в 3 см. При помощи полотенца свернуть струдель, края залепить. Струдель положить на противень швом вниз, можно согнуть его кренделем.

Смазать струдель растопленным маслом и выпекать в духовке (в середине) приблизительно 45 мин до золотисто-коричневого цвета. Готовый струдель нарезать на куски толщиной около 8 см и тотчас подать на стол.

Здравствуйте, Лари!
Могу предложить, Вам рецепт простого в приготовлении и вкусного штруделя по- австрийски.

"Австрийский мясной штрудель"
Для его приготовления, Вам необходимы:
- слоеное тесто - 300г
- булочка - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- масло - 2 ст. л.
- мясной фарш - 400г
- яйцо - 1 шт.
- горчица - 1 ст. л.
- сода - 1 ч. л.
- черный перец - 1/2 ч. л.
-отварной картофель (количество-по вкусу)

Готовится слоеное тесто (или берется покупное) . Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной воде, отжать. Репчатый лук и чеснок тушить в масле. Мясной фарш смешать с булкой, добавить кубиками разрезанный картофель (можно и по другому- просто саломкой) , луком, чесноком, яйцом, горчицей и специями. Сформировать полосой. Мясо уложить в "конверт" из раскатанного теста, смазать края взбитым яйцом, защипать. Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не разорвало паром. Поставить штрудель в горячую духовку и около 15 мин. выпекать до появления поджаристой корочки.

Приятного аппетита!

для теста:
- мука - 1.5 стакана
- масло растительное - 3 ст. л.
- масло сливочное - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- вода - 1/2 стакана
для начинки:
- яблоки - 1-1.5 кг
- сахар - 3/4 стакана
- изюм (без косточек) - 100г
- орехи (миндаль или любые другие измельченные орехи) - 100г
- ром - 50 мл
- сухари панировочные - 3 ст. л.
- корица молотая - 1/2 ч. л.
Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут.
Яблоки вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом.
Разделить тесто на 4 равные части. Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, раскатайте его на кухонном полотенце посыпанном мукой. Слой теста должен быть прозрачным!
Готовые пласты теста смазать растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, оставляя края (около 2 см) пустыми. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет и смазать его сверху сливочным маслом.
Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета, периодически смазывая поверхность штруделя сливочным маслом. Готовый штрудель украсить сахарной пудрой.

Греческая таверна

Штрудель по-гречески. Необходимые продукты: фарш мясной - 1 кг тесто слоеное - 1 кг лук рубленый - 4 ст. ложки растительное масло - 4 ст. ложки хлеб пшеничный - 2 ломтика яйцо - 1 шт. брынза - 200 г зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки желток яичный - 1 шт. сыр твердый тертый - 2 стакана перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Спассеруйте на масле лук, добавьте фарш. Обжарьте до готовности. В фарш добавьте замоченный в воде и отжатый хлеб, яйцо, рубленую брынзу, зелень петрушки, соль, перец. Тесто раскатайте, на середину положите подготовленную начинку, края теста загните вовнутрь, скатайте рулет. Смажьте яичным желтком, сделайте несколько проколов, посыпьте сыром и запекайте до образования золотистой корочки. Готовый штрудель нарежьте на порции, оформите зеленью.

500 г фарша
500 г картофеля
250 г лука
соль
перец
растительное масло
Тесто:
1 стакан кефира
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)
400-450 г муки
Яйца смешать с кефиром.
Добавить соду, соль, муку и замесить не очень крутое тесто.
Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.
Тесто раскатать в круг.
Выложить на него фарш, разровнять.
После этого тесто с фаршем свернуть в рулет.
Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут.
Лук мелко нашинковать.
Картофель почистить, крупно нарезать.
В глубокой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Когда лук обжарится, положить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.
После этого на картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне 40-50 минут.
Блюдо готово, когда картофель станет мягким.

http://www.say7.info/cook/recipe/21-SHtrudeli.html
посмотри по ссылке : очень красиво и пошагово

что это?

Ингредиенты
500 г фарша
500 г картофеля
250 г лука
соль
перец
растительное масло
Тесто:
1 стакан кефира
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)
400-450 г муки
Рецепт приготовления:
Яйца смешать с кефиром.
Добавить соду, соль, муку и замесить не очень крутое тесто.
Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.
Тесто раскатать в круг.
Выложить на него фарш, разровнять.
После этого тесто с фаршем свернуть в рулет.
Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут.
Лук мелко нашинковать.
Картофель почистить, крупно нарезать.
В глубокой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Когда лук обжарится, положить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.
После этого на картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне 40-50 минут.
Блюдо готово, когда картофель станет мягким.
Приятного аппетита!