А кто подскажет как готовится паэлья???

Паэлья. (Испанское блюдо, происходящее от арабского плова) .
Вариант, адаптированный для нашей действительности.
По дороге домой берем в магазине замороженные креветки, любые другие морепродукты – консервированные мидии, кальмаров, банку сайры в масле, пакет замороженных овощей, например – полуфабрикат «паприкаш» . С порога – к плите, ставим на плиту жаровню.
Пока в жаровне нагревается растительное масло, чистим креветки, (при необходимости креветки можно ошпарить) , обжариваем в масле креветок, потом добавляем нарезанных кальмаров, и почти сразу – замороженные овощи. Закрываем крышкой, ставим чайник для кипятка. У вас есть несколько минут, что бы переодеться. Возвращаемся на кухню, к полуготовым овощам опускаем несколько головок разобранного на зубки, но нечищеного чеснока, размятую вилкой сайру, добавляем длиннозерный рис, лаврушку, несколько зернышек черного перца, заливаем кипятком, чтобы вода покрыла рис, закрываем тяжелой крышкой, засекаем время. Через три минуты убавляем огонь, еще через десять минут – солим, перемешиваем, выключаем огонь. Только на заключительном этапе, когда добавлен рис, не открывайте крышку, не выпускайте пар, на котором и готовится рис.
За терпение вы будете вознаграждены чудесным вкусом блюда, на которое не стыдно пригласить гостей. А чесночная паста в цельных зубках! Такой вкус!

Палтус 300-400 г
6-8 крупных креветок (я использовал варено-замороженные, хотя понимаю, что это - немного не то)
6 мидий (я использовал замороженные половинки крупных новозеландских мидий)
300 г риса арборио
1 апельсин
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 бокал сухого белого вина
1 – 1,5 л куриного бульона
Шепотка зиры
Щепотка шафрана
Ст. ложка молотой паприки
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
150 мл соевого соуса
Соль

Нам понадобится одна маленькая сковорода с антипригарным покрытием, одна большая сковорода для паэльи, одна кастрюлька для бульона.
Креветки разморозить и мариновать в соевом соусе.
В кастрюлю вылить вино и приготовленный заранее бульон, посолить и поставить на огонь. Кипятить на медленном огне пока объем не сократится на треть. В ступке растолочь зиру и шафран. Добавить в бульон. Дать настояться.
На маленькой сковороде обжарить в оливковом масле палтус, порезанный поперек на двухсантиметровые «стейки» , предварительно посолив и обильно посыпав паприкой. Жарить не долго, до образования красивой корочки.
Перец порезать на кольца. Должно получиться 4 кольца красного и пять колец желтого перца. Кольца разрезать и развернуть в полосы. Из них мы в дальнейшем будем делать каталонский флаг. Остатки перца мелко изрубить.
На большой сковороде обжарить мелко порезанный лук и чеснок вместе с болгарским перцем.
Вилкой достать из сковороды полоски перца. Положить в тарелочку и отложить в сторону.
В сковороду добавить рис и обжаривать его 5-7 минут постоянно помешивая.
Добавить пару половников бульона с вином. И готовит на медленном огне часто помешивая и добавляя по половничку, когда жидкость будет исчезать.
Когда рис будет почти готов, т. е. его можно есть, но он еще жестковат, выжать в сковороду апельсин. Добавить наколотый вилкой зубчик чеснока, мидии, палтус. Полить все бульоном. Если бульон уже кончился можно добавить воды, можно – чуть-чуть вина. Накрыть крышкой и готовить еще несколько минут до полной готовности риса.
Добавить креветки. Перемешать. Выложить сверху поочередно полоски желтого и красного перца. Накрыть фольгой или крышкой и дать постоять 5-10 минут в теплом месте, например, на плите.
гововка примерно за час.

посмотри.
может что и выберешь для себя.. .
http://www.eda-server.ru/arh-mail/1728.htm

Ингредиенты:
На 6+ порций: 2 ст л оливкового масла 450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам 250 гр свинины, порезанной кусочками 1 луковица, порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленных 2 ст л паприки 1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и порезанный на полоски 4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные 300 гр риса с длинными зернами (см замечание под рецептом) 10 веточек шафрана (по желанию) 1 л горячего куриного бульона 4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами 175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам 125 гр свежего горошка, очищенного от стручков 12 мидий, промытых и очищенных 12 крупных тигровых или средиземноморских креветок 6 лимонов для украшения

Приготовление:
Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить это классическое испанское блюдо очень просто. А чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего готовить его на барбекью. 1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры. 2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится. 3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 мин. 4. Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее! На заметку: * Если вы используете рис, который быстро варится, время приготовления на втором этапе может уменьшится в два раза. * В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо. Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом. Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара.

Паэлья по-испански
курица —400 гр. , свинина —250 гр. , лук репчатый —1 шт. , масло оливковое —3 ст. л, чеснок —3 зубчика, паприка —2 ст. л, помидоры —4 шт. , рис длиннозерный —300 гр. , шафран —10 веточек, фасоль стручковая —200 гр.
горошек —150 гр. , кальмары —4 шт. , мидии —12 шт. , креветки тигровые —12 шт. , бульон куриный —1 л. , соль, перец — по вкусу, паприка молотая —1 ст. л, лимон —5 шт.
Филе курицы порезать крупными кусками, свинину -помельче. Разогреть оливковое масло в большой плоской кастрюле. Посолить и поперчить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Затем добавить мелко порезанные лук, чеснок и молотую паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный молотый перец и свежие очищенные от кожицы и нарезанные помидоры.
Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего куриного бульона положить веточки шафрана, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать и довести до кипения. Добавить кальмаров, порезанных кольцами, затем оставить на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится.
Зеленую стручковую фасоль, с подрезанными концами разрезать пополам и вместе с зеленым горошком добавить в рис. Сверху на рис положить помытые и очищенные мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 минут.
Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - значит получилась настоящая паэлья!