подскажите, пожалуйста, рецепт паэльи с болгарским перцем. )))

Паэлья с морепродуктами

Традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Ингредиенты:

масло оливковое - 120 мл
лук репчатый (1 луковица) - 80 г
перец красный чили молотый - 0.25 ч. л.
петрушка свежая - 1 ст. л.
чеснок (4 зубчика) - 20 г
мускатный орех молотый - 0.5 ч. л.
перец сладкий свежий - 300 г
креветки отварные - 500 г
гребешки морские - 250 г
оливки черные - 30 г
рис белый среднезерный - 400 г
мидии черные неочищенные - 500Г
Утварь:

большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
Инструкции:

Мидии Отваривать 10-12 минут. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
Морские гребешки обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.
Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок.
Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.

300 г риса, 250 г мидий, 1 л куриного бульона, 100 мл белого вина, 2 куриных филе, 150 г свинины, 100 г фасоли, по 100 г замороженных стручковой фасоли и зеленого горошка, 1 сладкий красный перец, 2 луковицы, 15 долек чеснока, 10 оливок, 1 помидор, 6 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. муки, шафран, соль, свежемолотый черный перец.
Замочить фасоль на несколько часов, затем, посолив, отварить до готовности. Влить в сотейник 50 мл белого вина и отварить мидии. В подсоленной воде отварить размороженную стручковую фасоль. Замочить шафран в небольшом количестве кипятка. Курицу и свинину нарезать кубиками. Перемешать муку со щепоткой соли и перца и обвалять в этой смеси кусочки курицы. Разогреть в сковороде 3 ст. л. масла и обжарить курицу. Затем выложить курицу на тарелку, а в сковороде обжарить кусочки свинины. Крупно нарезать перец, лук и чеснок, обжарить в той же сковороде, добавив еще 2 ст. л. масла. Натертый на терке помидор добавить в сковороду, потушить 2-3 минуты, затем всыпать отваренную фасоль, размороженный горошек, свинину, курицу, рис, влить 50 мл вина, шафран, 1 ст. л. масла. Залить бульоном и готовить 15-18 минут под крышкой. Посолить и поперчить, добавить стручковую фасоль, мидии и оливки без косточек, а затем еще 1 ст. л. масла. Накрыть кастрюлю с крышкой влажным полотенцем и оставить на 10 минут.

потребуется:
рис, куриное филе, банка зеленого горошка, растительной масло, луковица, 3 болгарских перца (лучше разноцветных: красный, желтый, зеленый) .
Из приправ:
кубик куриного бульона, карри, соль, черный молотый перец.

Рис промыть, воду слить, разогреть ложку масла на сковороде и подрумянить рис. Потом залить его бульоном (на стакан риса два стакана бульона) , посыпать карри, чтобы он стал изумительно-желтеньким и варить так, как обычно вы варите рис.
На другой сковородке в это время обжарить куриное филе. Затем добавить соль, перец, порезанные на кусочки наши цветные перчики и лучок, и жарить всю эту смесь около 10 минут. А потом всё ещё проще – смешить сваренный рис, курицу с овощами, зеленый горошек.
Можно посыпать свежей зеленью
Получается ярко, красиво, безумно вкусно и полезно.

Паэлья

Ингредиенты:
2 ст л. растительного масла
450 гр куриного филе,
250 гр рыбного филе (морской окунь или хек)
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 ст л паприки
карри
1 красный сладкий перец
4 свежих помидора,
300 гр риса с длинными зернами
1 л бульона
4 кальмара
200 гр замороженной зеленой фасоли
200 гр замороженного зеленого горошка
12 крупных креветок

Это количество продуктов – на 6 больших порций. Я делала половину порции, в полном объеме взяла только креветки, и один кальмар, а не два, так как кальмары купила большие.
Приготовление:
1. Разогреть масло в большой сковороде. Приправить куриное филе солью и карри обжаривать на большом огне 2-3 минуты. Добавить порезанную луковицу, выдавить туда же чеснок и посыпать паприкой, затем помешивать на среднем огне 3 мин.
2. Затем добавить красный болгарский перец, порезанный соломкой и помидоры, нарезанные кубиками и потушить все вместе 10-15 минут, пока перец и помидоры не станут мягкими.
3. Пока тушатся овощи с курицей, порезать филе рыбы на кусочки, присолить и быстро обжарить рыбу на отдельной сковороде сильном огне до готовности, но сильно не зажаривать.
4. Всыпать рис в сковороду с овощами и курицей и готовить, помешивая, 5 мин. Вот так это выглядит, т. е. жидкости от овощей пока достаточно:
Затем влить в сковороду часть бульона (примерно половину) . Опять приправить карри, на этом этапе можно досолить. Перемешать, довести до кипения.
5. Затем добавить кальмар, очищенный и порезанный колечками или полосочками и оставить на медленном огне на 10 мин.
Добавить еще немного бульона, если понадобится. Нужно добавлять, когда жидкость заканчивается и рис становится сухим. Я подливала из кастрюльки постепенно.
Бульон можно сварить заранее, а можно сделать из бульонных кубиков, у меня был говяжий бульон.
6. Добавить в рис фасоль и горошек. И дать потушиться 10 минут до готовности риса.
7. Потом обжаренную рыбу и очищенные креветки смешать с рисом (несколько креветок оставить для украшения) и оставить на огне еще на 5 минут.
Вот и всё!