Подскажите, пожалуйста, рецепт фаршированного болгарского перца с начинкой без мяса и морепродуктов (вегетарианская)...

рис зажарьте с луком, отварите с томатами, и обязательно добавьте горсть крупно порезанных орехов.
начините перцы и запеките в духовке.
до обугленной корочки.
про сыр не знаю-но брынзу с яйцами вложить в перезц и в духовку на макс-мы постоянно так делаем.
только перцы хорошо б, из тех что на помидорки похожи.. (гогошары? )
а то начинка вытекает.

Там рис, морковь и лук, подливка томаты!

можно грибы)
фасоль вместо грибов и риса.
можно в духовке, просто перцы покипеть 5 мин, всё остальное до полуготовности, нафаршировать, воды таки долейте в посуду. зелени побольше

я делаю овощные перцы.

для начинки обжаривайте побольше овощей: лук, морковь, помидоры и смешиваю с рисом.

Если с сыром - это уже не вегетарианское блюдо.
Можно и в духовке в казанке. Но всё равно придется тушить в подливе или бульоне.
Нам потребуется:
Свежий болгарский перец - 6 шт. ,
Морковь - 3 шт. ,
Лук белый - 1 шт. ,
Помидоры - 4 шт. ,
Чеснок - 1-2 зубчика,
Зелень укропа - 1 пучок,
2 ст. ложки томат. пасты,
Соль,
Перец,
Масло для жарки.
Лук разрезать на 4 части и нашинковать, помидоры нарезать кубиками, зелень измельчить (оставить немного для украшения) .
Немного потушить лук на масле, затем добавить нашинкованную морковь и чеснок и тушить всё в течение 10 минут. Через 5 минут добавить помидоры, зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
У перца срезать плодоножку, чтобы получилась «шляпка» , вынуть семена и бланшировать в кипятке в течение 3-5 минут. Вынуть и остудить.
Наполнить перцы подготовленной начинкой, уложить в посуду, в которой вы собираетесь готовить (к примеру, сотейник или кастрюлю) , добавить 2 ст. ложки томат. пасты и подлить немного воды, овощного бульона и готовить минут 30.

На разогретую сковородку влейте немного раст масла+соломкой морковь+соль+нашинкованный репч лук+томаты без кожуры+немного тонко нашинкованной капусты+ специи и смесь для корейской морковки- все немного обжарить и влить полстакана воды закрыть и тушить на минимальном огне
В другой кастрюльке влейте воды и полстакана чистого промытого риса- довести до полуготовности, чтобы при варке в перце он стал "цементом" для удержания формы
Остудить полуготовый рис
Смешать все ингредиенты + 1 чайную ложку крахмала и нафаршировать сладкий перец
В сковородку влить немного раст масла выложить тонкий слой соломки морковки и нашинкованный репч лук - сверху поместить по плотнее фаршированный перец - влить2-3 стакан воды или бульон, чтобы вода покрыла едва поверхность перцев- плотно закрыть на минимальном огне минут30
Выключить и засыпать рубленной зеленью закрыв на минут пять
Подавать со сметьаной или йогуртом
Приятного аппетита

а я предлагаю начинку из капусты, лука, моркови.

Перец, фаршированный морковью

Ингредиенты:

* сладкий перец - 500г
* морковь - 1 кг
* репчатый лук - 500г
* зелень (петрушки, укропа, сельдерея, кинзы) - 200г
* сметана - 50г
* соль, лавровый лист, молотый перец - по вкусу.

Перец очистить от семян, опустить в горячую воду на 30 секунд, вынуть и откинуть на дуршлаг стекать. Морковь натереть на крупной тёрке, спассеровать с репчатым луком и заправить этой массой перец (соль и чёрный перец молотый по вкусу) .
Положить перец в широкую посуду, залить горячей водой с добавлением соли и лаврового листа, так чтобы покрыть овощи. Тушить до готовности. Подавать со смета-ной или без неё, посыпав зеленью.