Подскажите, пожалуйста, рецепт утки на поддоне или в рукаве

Подготовить утку. Смешать тимьян, душистый перец и соль, натереть смесью и сметаной снаружи и внутри, по вкусу вместо сметаны (3 ст. л.) можно использовать мёд, проткнуть утку в нескольких местах. Положить ее в РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ и поставить в разогретую духовку на 1,5-2 часа - зависит от веса утки. Когда утка станет мягкой, открыть рукав и дать ей поджариться до хрустящей корочки. И уточка будет мягкой и нежной!) ..И чтобы оставшийся сок от жареной утки не оставался на противне или поддоне, нужно действительно обложить ее какими-нибудь с абсорбирующими овощами, фруктами, типа картофеля, яблок и т. д. и т. п. говорят же, утка в яблоках, знают что говорят!)

Если нет "гусятницы" с крышкой, то подготовленную утку (я мариную сутки в холодном месте) укладываю в форму, в которую налита вода, накрываю фольгой в 2 слоя и тушу вначале под фольгой (если утка молодая, то достаточно 1.5 часа, затем фольгу снять и довести до готовности... как утка уже практически готова-смазать смесью меда и растительного масла, получится очень румяная корочка. Начинка или кислая-антоновка, квашенная капуста, очень вкусно с апельсинами, или крупы... рис особенно сочным получается. Можно обложить утку картошкой за час до готовности... из оставшегося сока в форме можно сделать соус, а вообще самый вкусный клюквенный соус к утке, но тоже зависит от начинки.

Позвони в Пикин!

сделайте лучше в рукаве, она будет готовиться в своем соку, получится нежной и мягкой. нафаршируйте яблоками, лучше кислыми, например антоновка, саму утку обмажьте любимыми специями, я вообще в последний раз делала смесь мед+сок лимона + немного чеснока+смесь специй и обмазала ей утку, положила в холодильник часа на 2, чтобы промариновалась

:)....Под утку на противень нужно положить очищенный картофель-во время жарки он при запекании пропитается жиром от утки-роскошный но калорийный гарнир.... Можно в середине процесса добавить квашенную капусту-традиционный русский гарнир к утке. А чтобы духовку каждый раз не мыть- рукав для запекания распускаете в полосу-один край разрезаете-накрываете сверху противень и держите почти до готовности-примерно минут за 20 до готовности аккуратно снимаете для сухой корочки-кожа у утки уже запеклась и брызгать не будет