Продукты:
Кусок корейки на 700-800 гр.
Соль и перец.
1 столовая ложка оливкового масла.
2 столовые ложки мелко нарезанного розмарина.
125 гр. тонко нарезанного бекона.
1 чашка белого вина.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180º.Натереть свинину солью и перцем. Нагреть масло в большой сковороде на медленном огне. В течение 10 минут обжаривать кусок свинины со всех сторон до золотистого цвета. Снять сковороду с огня. Натереть свинину розмарином, обернуть слоями бекона, слегка внахлест. Перевязать свинину кухонным шпагатом. Положить свинину на противень и жарить её, периодически поливая выделяющимся соком примерно 40-50 минут. Выложить мясо на тарелку. Приготовить хлебный соус: сковороду с остатками мясного сока поставить разогреваться на медленном огне, добавить в неё вино и мелко покрошенный хлеб. Варить, постоянно помешивая, и следить, чтобы соус не пригорел. Процедить соус через мелкое сито, снять лишний жир и подавать к запеченному мясу. К свинине также подойдёт лёгкий соус из толченой брусники.
Отбивные по-французски - вкусное, сытное и очень полезное блюдо!
Ингредиенты:
Филе Свинины - 1 килограмм
Шампинтоны свежие или замороженные - 500 грамм
Яйца куриные - 4 штуки
Мука - 1 стакан
Лук репчатый - 4 головки
Майонез - 1 пачка
Помидоры - 3 штуки
Сыр твердых сортов - 200 грамм
Соль и приправа для курицы
Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
Филе свинины отбить молотком, посолить и поперчить. Яйца разбить в глубокую тарелку, посолить и перемешать. Отбивные макать в яйца, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Шампиньоны мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Шампиньоны и лук обжарить до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружками.
На подготовленный противень выложить отбивные, смазать майонезом, затем положить шампиньоны с луком и кусочки помидора. Все засыпать сыром. Запекать в духовом шкафу пока сыр не расплавиться.
Ингредиенты:
(на 2 порции) 2 порции филе примерно по 400 г 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. сладкого красного перца 100 г эмментальского сыра или сыра "Гауда" куском 1 ст. л. муки 2 ст. л. сливочного масла 2 пакета сливочного йогурта (примерно по 200 г) 1 бульонный кубик 2 ст. л. зелени петрушки
Способ приготовления: Срезать с филе кромку жира. Натереть солью и сладким перцем. Нарезать сыр полосками длиной по 4 см. Ножом проделать в куске филе небольшие отверстия и вставить в них полоски сыра на 3/4 их длины. Растопить масло и обжарить в нем филе со всех сторон. Добавить кубик лука и немного обжарить. Размельчить бульонный кубик, смешать его с йогуртом и заправить филе. Затем прикрыть крышкой и тушить на слабом огне 40 минут. Перед подачей добавить в соус петрушку. Гарнир: картофель с петрушкой или салат.
