Вторые блюда

Как приготовить эту свинину в духовке целым куском (на фото) ?

Мне не нужны ссылки на сайты: у меня просто нет на это времени – я вся в ремонте. Никогда не готовила именно такое блюдо, нужен опробованный рецепт. Если для рецепта нужно вино или пиво, это есть. Мясо не должно быть завернуто в фольгу (рукав) или накрыто крышкой. И никаких овощей-черносливов рядом. Сколько времени и при какой температуре запекать, если вес куска 1 кг и как называется такой кусок без костей: филе? вырезка? (на французском написано roti)
AK
Aнютa Koнkинa
83 139
Если не хотите заворачивать в фольгу, проколите в нескольких местах ножом, в проколы вставьте по зубчику чеснока, натрите солью, поперчите и обмажьте майонезом. 40 минут в духовке, поливайте выделившимся соком. Лучше не на большом противне, а в какой-нибудь емкости типа удлиненной формы для кекса
Татьяна Зубарева
Татьяна Зубарева
58 884
Лучший ответ
Aнютa Koнkинa Ваш ответ был первым, им я и воспользовалась, потому что времени было мало.

Дело не в том, что не хотела заворачивать в фольгу, просто к нам на неделю приехал брат моего француза – помочь с ремонтом. Я делаю русские блюда, но муж купил это мясо, не спросив, умею ли я что-нибудь делать с ним. Конечно, я могла разрезать на ломти или кусочки – это я пробовала. Но мне хотелось попробовать именно целым куском, как часто делают французы, когда готовят на большую компанию.

Дело осложнилось тем, что брат не ест почти никакие овощи, особенно в вареном-запеченном виде, поэтому не поняла отвечающих, которые, несмотря на то, что я всё объяснила, всё равно написали рецепты с морковью или фольгой.
Я сделала так, как вы написали, и меня похвалили.

MERCIбочки!!!!

Вот то, что получилось (2 фотки):
Это очень хорошее мясо - это карбонат. Его обычно режут на куски по сантиметру в толщину, солят, перчат и жарят на верху газовой плиты - очень вкусно. А запечь - это вообще шикарно!! ! Солите, перчите, можно немного чеснока (по желанию) - заворачиваете в фольгу и отправляете в духовку на средний огонь на полтора часика!!!!
Бибигуль Ракишева
Бибигуль Ракишева
97 692
в миску смешать выдавленный давилкой чеснок, или мелко порубить, побольше чеснока, разные приправы какие есть, перемешать. сделать надрезы ножом и затолкать туда эту смесь, сверху тоже обмазать, еще хорошо обмазать каким нибудь соусом, можно и майонезом. водички налить в форму. можно в прорези по кусочку маленькому масла если мясо сухое. чтоб мягкий получился запекать где то час и 15 минут. и когда будет запекаться несколько раз открывать духовку и жидкостью которая в форме поливать мясо.
Галина Кузнецова
Галина Кузнецова
60 727
похоже, что у Вас свиная шейка.
Если совсем сил нет на кусочки порезать, то натрите кусок солью+перец+чеснок. Положите в форму/на противень/ что угодно куда можно налить воды еще будет. И ставьте в духовку разогретую до 180. И минимум полтора часа там пусть развлекается кусочек. А Вам останется только приглядывать, чтобы вода все время была в емкости

Ну или вариант на вертеле еще есть.... там вообще без гемора
Неизвестно Неизвестно
Неизвестно Неизвестно
14 302
если есть время-замаринуйте в пиве с лавровым листом. потом обверните тоненькими пластинками бекона-между беконом и мясом положите специи-морквь, зелень (что нравится) и запекайте. мясо будет сочным, без крови внутри и сократиться время запекания.
можете проварить в воде со специями затем запечь в духовке до появления корочки, а если сделаете карман-глубокий надрез и нафаршируете жаренными с луком грибочками.... поверьте, с таким куском мяса фантазии нет предела-проверено кухней и гостями.
СА
Света Адамович
305

Похожие вопросы