Посоветуйте, какую часть мяса лучше взять (нежирную), как лучше замариновать свинину для запекания целым куском?

карбонат, горчица, травы, чеснок, масло в блендер, толстым слоем мажешь и на ночь в холодильник, потом запекай. можно по той стороне, где есть чуть жирка, надрезы сделать) шея лучше, но жирнее. принцип тот же) а вот окорок мне не нравится совсем.

Шейку, конечно!

Самое лучшее место у свиньи, да и наверное не только -это конечно же ...эмммммм как бы так помягче и поприличнее.... а вот -это окорок. Так называемое "яблочко". Оно всегда будет сочным мягким и ничего лучше для этого дела не придумано.
Маринад собственно на ваш вкус, любые специи, именно те, что вам нравятся. Только не держите в маринаде слишком долго, максимум час.
Я предпочитаю мариновать в тане или айране с обавлением хмели -сунели, или если вдруг есть счастье дома в виде соуса наршараб, то конечно же в нем.

Часть лопатки.

Я варю маринад, замачиваю на сутки или больше.

бери кострец... натри солью, смесью перцев, можешь нашпиговать морковкой и чесноком и не менее 0,5 суток в холодильник... запекать фольге...

если быстро и вкусно-то окорок, обмазать смесью майонеза с горчицей, завернуть в фольгу и в духовку на 180 гр на 2 часа

Я люблю запекать шейный карбонад. Он не слишком жирный, но и не сухой. Мариную в специях: персилада, укроп, немного соли, перец (к этому можно добавить и разные ваши любимые специи). Оставляю это мариноваться, а затем запекаю. :)

Я как-то нашла хороший рецепт, до сих пор храню... Могу поделиться http://fithealth.ru/house-family/cookery/kak-prigotovit-myaso-v-duxovke/ Мясо получается сочное, хорошо прожаренное и мягкое. Мужа за уши не оттащишь)))

Полюбому шейка, полубому горчица, но лучше ее сделать из сухой, на пакетике с порошком рецепт написан. Все это как следует обмаж и в фальгу на час в духовку при 180 градусах, объеденье и просто!

полюбому шейка, полубому горчица, но лучше ее сделать из сухой, на пакетике с порошком рецепт написан. Все это как следует обмаж и в фальгу на час в духовку при 180 градусах, объеденье и просто!