Подскажите, пожалуйста, рецепты приготовления плова???

Вы первый день на ответах? Ежедневно по несколько раз задают этот вопрос. Читайте внимательно или ищите в поисковике.

Узбекский плов

1 кг баранины
1 кг риса "италика"
200 г курдючного сала
200 г растительного масла
0,5 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
по 10 г барбариса и зиры
4 головки чеснока
соль по вкусу

Приготовление:

Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном) , чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.

Мясо-1 часть
Морковь-1 часть
Лук -1\3 части
Рис-2 части
Чеснок, зира или барбарис, соль.

Налить масла, на 1 часть мяса-1 часть моркови соломкой (желательно резать и не на терке) и1\3 часть лука.
Раскалить подсолнечное масло. Поджарить сначала немного мясо, потом вместе с луком и морковкой. Длинный рис промыть аккуратно, без давления, но до чистой воды. Риса 2 части. выложить сверху на мясо. Не мешать. Желательно добавлять зиру, сухой барбарис и чеснок. Добавляется до наливания воды. Чеснок делается так-берете головку целиком, снимаете верхнюю тонкую шкурку и отрезаете дно, погружаете в центр казана в рис полностью.
Залить водой горячей так, чтобы она покрывала рис на 2 пальца. Посолить. На огне чуть больше среднего дать воде выкипеть почти полностью, но смотрите, чтобы не целиком и не подгорело. После этого закрыть крышкой и поставить на самый слабый огонь на 10-15 минут в зависимости от количества плова. Выключив огонь, дать постоять ещё минут 10.
Приятного аппетита.)))

- рис - 2 стакана
- баранина (мякоть) - 300г
- морковь - 3 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- жир - 100г
- смесь красного молотого перца и барбариса - 1 ч. л.
- вода - 2 стакана
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде.
Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис. Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут.
Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху - кусочки мяса.

обычно отвариваете рис тока вода должна закипеть потом по вкусу соль и капельку масла и лимона кидаете рис как закипит на медленный огонь и как отварили промыть и пусть постоит. мясо мелко нарезать и поварить в масле на сковороде мин 15 с изюмом курагой и каштанами)) ) или рис отвариваете идентично потом отдельно курицу складываете курицу на дно засыпаете рисом и на 10мин потушится только сильно не варите иначе не будет рассыпчатым и отдельно на сковороде пастириз изюм в масле со спец и все . занимает мах 1 час

морская свинка, плов не приготовит, узбек .хочешь узнать? в мой мир.

google.ru

Рецептов очень много. Вы готовили плов с горохом (азиатским) или с изюмом (белым и черным) ? Попробуйте, очень вкусно.