подскажите пожалуйста рецепт вкусного плова.

Плов со свежими грибами.

Сосед по даче сегодня заезжал. Удивлялся, чего я все в городе сижу. Привез грибов в подарок. Один боровой белый и три подосиновика. Большие, крепкие и совсем не червивые. И где он только такие берет? Я вчера целую кастрюлю щей наварил, так что суп варить нет смысла. Ну не сушить же их! Буду делать плов.
Грибочки тщательно мою, нарезаю и ставлю вариться. В кастрюлю кладу бульонный кубик (куриный) , лаврушку и наливаю масло. Хорошо бы оливковое, но и подсолнечное тоже не плохо. Пока они варятся, ставлю греться казан. Вообще то, это большая, чугунная кастрюля. От души наливаю масла, и пока оно нагревается, мелко рублю большую головку лука и тру морковку. У меня помидорки остались, если еще пару дней полежат, испортятся. Крупно нарежу их острым ножом. Так, грибочки сварились. Процеживаю и вываливаю грибы в казан. Ой, как масло зашкворчало. Почти сразу кладу лук и морковку. Перемешиваю, чтоб они хорошенечко спассировались. Теперь можно положить помидорки и, для остроты, немного молотого красного перца. Надо же, как вкусно получается. Может съесть так? Нет, решил готовить плов, значит плов.
Рис я не замачивал. Высыпаю его тонким слоем, это сейчас кажется мало, а как разварится, девать некуда будет. Втыкаю сверху не очищенные дольки чеснока и заливаю бульоном. Убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Поставлю чайник, если вся вода выкипит, надо будет долить, но только кипяток.
Ну вот, готово, рис чуть - чуть недоварился, так вкуснее. Тщательно все перемешиваю и накладываю в тарелку. Обильно посыпаю зеленью, вдыхаю аромат и пробую. Да, можно еще тарелочку съесть!
Сосед сказал, что на обратном пути заедет, с дочкой. Будет чем угостить.

сделайте пробный немножко. ! стакан риса замочите горячей водой, моркоь нарежте и пусть постоит, Мясо пожарте с луком и на растительном масле, и когда в мясе не будет жидкости. ложите морковь, затем рис и заливаете двумя стаканами горячей подсоленной водой, так как мясо вы тоже уже солили, ложите лавровый лист и закрываете плотно крышкой и 35- 40 минут на маленьком огне и не открываете крышку. затем выключаете и полотенцем еще на 10 минут накрываете, ну а теперь аккуратно перемешиваете .

обязательно добавьте зиру

Ингредиенты Способ приготовления
Рис 500 гр;
Мясо (говядина) 500 гр;
Морковь 1 шт;
Лук 1 шт;
Масло подсолнечное (рафинированное) ;
Чеснок 1шт (головка) ;
Приправа для плова 3,5 чайные ложки с верхом;
Соль.
Не стану заниматься плагиатом, скажу честно, готовила не я, и рецепт не мой, хотя я знаю его досконально. Все это проделки моей свекрови. Она - волшебница! Это настолько вкусно, что я не могла с Вами не поделиться!
Замочить рис в холодной воде.
Мясо порезать на 6-7 крупных кусков. В кастрюле С ТОЛСТЫМИ СТЕНКАМИ накалить масло (масла много, примерно 1см от дна) . На большом огне обжарить мясо до румяной корочки. Затем добавить нееееееееебольшое количество воды и потушить (огонь чуть-чуть убавить) .
Лук порезать полукольцами, морковь мелкой соломкой.
Когда вода из мяса почти выкипит - добавить лук и морковь (огонь прибавить) . Посолить. Немного обжарить (буквально пару минут) .
Теперь добавляем приправу (продают на рынке в латке с приправами, так и скажите: "Мне для плова" и вам сделают сбор из необходимых трав) .
Промыть рис (не менее 6 смен воды) , выложить его на мясо (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ!!!) . Залить кипячоной водой (чтобы покрывало рис примерно на 1-1,5 см) . В серединку поставить чеснок.
Плотно закрыть крышкой и томить на мааааааааленьком огне 20 минут.
Не открывайте крышку, как только истекло время!! ! Накройте кастрюлю сверху полотенцем и пусть она постоит (уже без огня) минут 15.
Когда плов основательно готов - осталось только перемешать. На тарелку выкладывать сначала рис, потом мясо.
К плову отлично подходит салат из вареной свеклы (на крупной терке) , чеснока и майонеза, или из свежей моркови (на мелкой терке) , чеснока и майонеза.
Попробуйте! Это просто что-то с чем-то! Это самый вкусный плов, который я когда-либо ела, а пробовала я его немало где!
Приятного аппетита!
P.S: Все лесные отзывы я потом обязательно передам тому, кто по праву их заслуживает ;)

Приготовление настоящего плова состоит из трех операций. Первое - это перекаливание масла. Вам понадобится казан. Посуду следует нагреть, потом налить туда растительное масло, хорошо бы хлопковое, но подойдет в принципе любое, кроме оливкового и того, что с резким запахом жареных семечек. Дно казана должно быть покрыто сантиметра на три-четыре. Когда от масла пойдет легкий беловатый дымок, можно приступить к следующему этапу: закладке зирвака. В перекаленное масло в строгой последовательности отправить: мясо, нарезанное небольшими кусками, лук толстыми кольцами и морковь соломкой. Норма моркови: вдвое меньше, чем риса, и примерно столько же, сколько мяса.
Все продукты пережаривать примерно двадцать минут сначала на сильном, потом на совсем слабом огне, тщательно следя, чтобы зирвак не пригорел. В конце приготовления добавить пряности, смесь сухих трав, которую надо купить на рынке, она так и называется - "Приправа для плова". Ее норма - 1/2 чайной ложки на 500 г риса. Готовый зирвак посолить. Наступает последний этап: закладка риса. Крупу следует промыть и обсушить. Лучше взять тонкое, мелкое зерно, так называемый "ханский" или "пакистанский" сорт.
Подготовленный зирвак разровнять, уменьшить огонь до совсем слабого, засыпать ровный слой сырого риса, который аккуратно примять ложкой, не смешивая с зирваком. Потом утрамбованную поверхность залить водой. Делать это надо чрезвычайно деликатно, чтобы не сдвинуть рис. Восточные хозяйки прибегают к небольшой хитрости, ставят на крупу блюдце и льют воду на него, следя, чтобы жидкость равномерно стекала на рис с краев посуды. Затем, естественно, блюдечко убирают.
Рис должен быть покрыт водой примерно на полтора сантиметра. Затем слегка увеличить огонь, следя, чтобы плов кипел равномерно. Воду поверх риса посолить, можно добавить пряность под названием шафран, она окрасит рис в приятный золотистый цвет.
Казан ни в коем случае не закрывать крышкой до полного выпаривания жидкости. На готовность плов проверяют, ударяя плашмя по поверхности риса шумовкой. Звук должен быть глухим, и вы заметите, что крупа стала рассыпчатой. Затем плов надо в нескольких местах до дна проткнуть деревянной палочкой и накрыть казан тарелкой для упаривания минут на десять-пятнадцать. Потом тарелку следует удалить. Здесь вам понадобится ловкость, так как на посуде образуется конденсат, а ни в коем случае нельзя допустить, чтобы капли попали в плов. Содержимое казана следует осторожно перемешать и подать к столу на большом блюде. Можно выложить его и слоями, в обратном порядке, сначала рис, потом зирвак.

Готовить обязательно с бараниной. Сало нарезать кубиками, вытопить в сильно разогретом котле с широкообразным дном, снять шкварки и перекалить жир до белого дыма. Затем спассеровать в нем нарезанный кольцами лук до коричневого цвета, После чего обжарить ломтики мяса до образования румяной корочки. Морковь, нашинкованную соломкой, положить в котел после обжарки мяса и продолжить жарку, часто помешивая, до полуготовности. После этого налить воду так, чтобы она слегка покрыла содержимое котла, довести до кипения, заправить солью и специями и тушить на медленном огнев тесение 50-70 мин ( чем дольше тушение, тем лучше вкус) , Если преждевременно испарится влага, добавить кипяток. Когда эта основа плова ( зирвак) дойдет до полной готовности, засыпать ровным слоем перебранный и промытый в 3-4 водах рис ( рис нужен с большим коээфициентом водопоглащения, с крупной зерновкой. Советую пропаренный "Золотой").После закладки риса, долить воды так, чтобы она выступала над рисом на уровне 1,5-2 см или до первого сустава указательного пальца. Пока вода не испарилась и испробовать на соль и при необходимости добавить, После того, как полностью испариться вода, а рис станет мягким и сыпучим, уменьшить на плите огонь до свечевого горения, плов шумовкой собрать к середине котла горкой, деревянной ложкой ( её ручкой) сделать до дна котла лунки, чтобы испарилась вся влага и тут же плотно накрыть котел миской или крышкой для доведения плова до полной готовности на пару. Время упаривания в зависимости от риса 20 -30 мин.
на 200гр риса -70г. сала ( бараньего) , 200 гр мяса, 200 гр. моркови, 150 гр лука, соль и специи -по вкусу. Приятного аппетита

Всегда делаю так, раскаляю казан, в него полпачки масла сливочного, когда забурлит, кладу кусочки мяса свинины, грамм триста, обжариваю в масле, потом доливаю немного воды и томлю, потом засыпаю мелко нарезанную морковь (обычно половину объема риса) , и лук. Все обжариваю, потом опять доливаю воду и томлю, морковь должна быть очень мягкой. Затем сверху засыпаю рис, обычно тарелку глубокую неполную, беру рис длинный. Затем доливаю водой, чтобы она была выше риса на полпальца. Не перемешиваю. Добавляю соль и специи. Прокипает, когда покажется верх риса, сверху кладу мелкую тарелку и придавливаю сильно. Прокипает еще, потом стучу по тарелке, если глухо, значит готово. Снимаю с огня, накрываю крышкой (все время было без крышки) . И укутываю полотенцем. Минут через двадцать снимаю крышку, убираю тарелку, и перемешиваю плов ложкой. Все, можно есть!

https://youtu.be/q7iQlVYsO5k пошаговый рецепт настоящего плова, быстро, легко и понятно :)