Как правильно надо жарить/тушить говяжью печень, чтоб получилась не жесткая?

Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

Мелко режем лук и кладем на сковороду с хорошо нагретым рафин. постн. маслом. Когда чуть обжарится, добавляем печень, порезанную, как на бефстроганов. Жарим под крышкой, время от времени помешивая. Как только перестанет выделяться кровь, посыпаем слегка мукой, доб. соль, перец, сметану. Кто любит - можно сметану смешать с томатом 1:1. Дать соусу немного покипеть. По желанию можно доб. карри, хмели-сунели - кому что нравится.

Самое главное - недолго. В зависимости от количества, например, 0,5 кг - минут 15-20 . Не больше. И полезнее, и вкуснее. Только обязательно нужно обжарить со всех сторон. Во-первых, кровь схватится и не будет вытекать, во-вторых, повторюсь, вкуснее.

Печень порезать на кусочки толщиной 1 см Посолить и можно поперчить Отбить молоточком Потом каждый кусочек обвалять в муке и в яичном кляре Обжарить с двух сторон на растительном масле Мука и кляр делают печень очень сочной и очень вкусной! Приятного аппетита!

залить сливками либо сметанкой!

Главное не пере тушить....

долго жарить нельзя, иначе она будет потом грубой.... нарезаю, обваляю в муке с солью, обжариваю 1.5 мин. с двух сторон, затем всё складываю в посуду, чуть водички и лук нарезанный, специи по вкусу.. . сметана и майонез в конце готовки готовится 30-40 минут всего, просто и вкусно... Приятного аппетита!

недолго и добавить майонез или сметану

Нарезать отбить и на большом огне, на раскалённой сковороде полторы две минуты не больше. Чем дольше жаришь тем жёстче будет