Феле белой рыбы ) Подскажите пожалуйста рецепт приготовления ) И что будет лечше на гарнир ???Спасибо )

Если филе порезать на небольшие кусочки и пожарить в кляре будет потрясающи.
Кляр делаю такой-муку развожу пивом до консистенции сметаны, соль и готово.
На гарнир хорошо свежие овоши.

Рыба вареная

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Осетрина, белорыбица, теша и т. п. рыбы только отвариваются без соли в воде, с луком, лавровым листом и перцем.

Перед тем как варить, нужно рыбу вымачивать, положив на несколько часов в воду. Готовность определяется посредством поварской иголки: воткнуть ее в рыбу, и если она идет плавно и мягко, то это означает ее готовность. К соленой отварной рыбе подается хрен.

Расстегай

Сделать тесто из муки, сахара, соли, дрожжей и теплых сливок. Вымесить его, раскатать в квадрат и дать отстояться.

Пассировать лук на масле 10', присолить, смешать с рубленым укропом и тмином, выложить в форму на тесто. На той же сковороде немного обжарить соленое и перченое рыбное филе, добавить вино и под закрытой крышкой упарить его. Филе нарубить и выложить на лук.

Разделите тесто на две неравные части, раскатайте большую часть, уложите на противень. Укройте начинку второй половинкой теста. Защипните края. Смажьте поверхность крепким сладким чаем, и сделайте несколько отверстий. Выпекать при температуре 200° 30 минут, пока расстегай не станет золотистого цвета. За 5' до конца вылить на сковороду полстакана кипятка и влить его в расстегай через отверстия. Вынуть пирог, остудить под полотенцем, разрезать и подавать.

Тесто: 300 г муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 200 г сливок, ½ пачки дрожжей
Нижняя начинка: 500 г лука, 100 г сливочного масла, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: 400 г рыбного филе, 50 г белого вина, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца

Если расстегай делается под уху, то из той же самой рыбы, разваренной в первой закладке (двойная уха) . Бульон тоже от той самой ухи берется.

Рыба с помидорами и сыром
Разложить 4 рыбных филе на противне, обжарить на гриле 5 мин. Посыпать сверху 150 гр тертого сыра, порезать кружочками 2 помидора и уложить сверху и посыпать 8 оливками, порезанными пополам. Приправить черным перцем и запекать под грилем еще 5 мин.

http://www.kuking.net/13_77.htm
На гарнир подается жареный картофель, некрупный отварной картофель со сливочным маслом, зеленый горошек или отварной рис

Существует множество разных видов белой рыбы, для всех существует свой наилучший способ приготовления и их мякоть варьируется от крепкой до нежной и легко разваливающейся

Когда кушаешь рыбу по этому рецепту, то можешь сказать только одно - рыбка прямо-таки тает во рту…

Ингредиенты:

1.Филе любой рыбы 1 кг.
2.Лук репчатый 2 шт.
3.Грибы 300 гр.
4.Морковь 1 шт.
5.Сметана 200 гр.
6.Мука 1 ст. л. с верхом
7.Соль
8.Перец черный молотый
9.Зелень
10.Растительное масло
Приготовление:

1.Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, выложить на противень.
2.Грибы порезать пластинками, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
3.На сковороде обжарить лук, морковь, грибы до готовности.
4.На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета.
5.Муку высыпать в стакан, залить немного холодной воды, перемешать, чтобы не было комочков.
6.Смешать полученную мучную массу со сметаной.
7.Держать соус на небольшом огне, помешивая, пока масса немного не загустеет.
8.Смесь вылить на противень с рыбой, равномерно распределив по всей поверхности.
9.Запекать в духовке около 30 минут.
10.При подаче на стол посыпать зеленью

Печеная треска с помидорчиками черри, базиликом и сыром моцарелла

2 кусочка филе трески по 225 г каждый
оливковое масло
морская соль и свежемолотый черный перец
2 горсти красных и желтых помидорчиков черри, разрезанных пополам
горсть свежего базилика, листья слегка измельчить
1 шарик сыра моцарелла буфало, тонко нарезать
горсть тертого сыра пармезан

Разогрейте духовку до 220°С.
Положите филе трески в смазанную оливковым маслом форму или керамическое блюдо. Сбрызните оливковым маслом, посолите и пoпepчите.
Cвepxy положите помидоры, базилик и cыp моцарелла. Посыпьте пармезаном, добавьте еще немного оливкового масла и запекайте в духовке в течение 15-20 минут, пока сыр не станет золотистым.
Быстро и очень вкусно.

Просто, очень просто и вкусно! ! На гарнир-рис сваренный за 20 мин. с травами в микроволновке. .
Рыбку разморозили, обсыпали приправой для рыбы ( соль, чёрный перец, белый перец) полить соком лимона, обвалять в муке ...обжарить по 5 минут с каждой стороны. .
Подать на большой плоской тарелке. .
Возможны соусы ...по вкусу

Нафаршировать филе грибами ( можно консервированными пресными) . Положить на фольгу лук сырой порезанный кусочками потом рыбу с грибами . Запечь в духовке.