СКОЛЬКО по времени надо жарить мясо говядины, чтобы было мягким?

обжаривать не долго мин 5 если порезаны на бефстроганов потом лук потом муки чуть чуть потом сметаны и чуть водички и закрыть крышкой на медленный огонь все это действие мин 30-20 и все готово на гарнир рис или пюре а если отите совсем быстро то нарежьте поперек волокон тонко! ! кв на 2на 2см потом в чашку кра мал в олодной воде ( ст ложка потом ст ложка сои потом чуть лук пусть мин 5-15 полежит) начинаем в глубокую чугунную сковороду а лучше казан подсолнечное масло раскаляем потом мясо туда буквально мин 3-5 кидаем мешаем потом лук еще 1 мин (убираем в отдельную чашку) в казане ложку саара растапляем потом ложку томат пасты потом ложку разведенного столового уксуса и ложку уже разведенного крамала все это перемешиваем буквально за пару мин и высыпаем в соус уже пожаренное мясо) ) ВСЕ! ! готово на гарнир рис
(извините что то буква одна западает!!)

Свежатинку... да вырезку слегка промариновать.... оливковое масло и перец.... жарить до крочки на большом огне... и чем быстрее - тем нежнее.... долгота придаст жесткости

Во первых, это зависит от самого мяса. А во-вторрых ее бы хорошо вначале замариновать в сухом вине с добавлением соли и перца

Говядина для жарки мягко говоря не очень подходит не дожарите сырое пережарите сухое. На крайняк тогда уж телятину она по мягче и лучше отбить или замочить в маринаде а вот с маринадом открывается такое поле для фантазии и творчества

Сначала обжарить, потом тушить с томатной пастой не меньше часа. Жарить будет жесткое, мягкое только недожареное, или с кровью.

когда легко можно проколоть вилкой-значить готова

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/how-to-fry-meat-8264/
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

пока из него не перестанет течь сок красного цвета

тушить на маленьком огне 2 часа

1,5-2 часа не меньше-это варить, а жарить минут 20

Замочить в маринаде и предварительно отбить молотком.