Пошла варить БОРЩ!!!!А у вас есть какой нибудь секретик варки?

Я придерживаюсь этого рецепта.
Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

А я варю борщ с фасолью. Немного кладу, 1\3 стакана фасоли, но намного вкуснее получается, попробуйте. Фасоль должна быть очень хорошо сварена, до мягкости. Варю ее вместе с мясом.
А свеклу варю до полуготовности, затем тру на терке и тушу в сковороде с маслом и чуточку уксуса добавляю, так борщ сохраняет цвет гораздо лучше.

побольше мяса.
немного уксуса (лимонки) и сахара.
и не вздумай класть всякие кубики магги - хрень жуткая.

есть. свеклу и морковь надо варить целиком, так они не теряют витамины. потом выловить и натереть на тёрке, замешать обратно в суп, добавить тёртый чеснок и быстро довести до кипения. и ваш борщ будет красивого яркого цвета. но я варю всё в скороварке, поэтому целая свекла у меня всё равно доходит до кондиции в супе за 30 минут. в обычной кастрюле это не возможно.
советую всем-покупайте скороварку! вещь!

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

Главное, чтоб борщ был приготовлен с любовью и желанием!
Я думаю, тогда он всегда будет очень вкусным, чтобы вы в него не положили=)

настоящая, "махровая" хохлушка учила меня варить борщ, это настоящее священнодействие, описать невозможно

Есть: не экономить. Удачи!

....Немного крупы перловой
немного коры дубовой
немного дорожной пыли
немного болотной тины
солдат не умрет голодным ...

Свеклу не варить надо, а протущить со сметаной на сковороде, можно без сметаньі - совсем другой вкус, и кто в борщ мясо ложит? От сильі на бульоне варить.

Капусту заливаю кипятком, что бы ушел запах и горечь. И, слив воду закладываю в кастрюлю.
Свеклу тру на терке. 1ст ложки сахара, 2ст л уксуса. Недолго мариную и обжариваю с морковью, сладким перцем, луком, томатом. Нравится натертый корнеплод сельдерея

Как всегда, единственное люблю чтобы свежая капуста разварилось и добавляю кислую. И свекровь научила, часть картошки бросать целой и потом размять в борще. Так наваристей!

Конечно, он им и останется ;-)

много мяса, хорошая поджарочка со свеколкой и домашними помидорками

http://kremhrust.podfm.ru/kulinar/9/
тут есть рецептик приготовления.