Подскажите как лучше приготовить говяжье лёгкое.

Легкий салат
0,5 кг отварного легкого, 3 яйца, 1 банка консервированного зеленого горошка или кукурузы, одна средняя луковица, обжаренная на масле, 150 г. майонеза, соль и перец - по вкусу.
Легкое отварить, очень мелко порезать и обжарить, яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить, репчатый лук мелко порезать и обжарить, все положить в глубокий салатник, добавить консервированный горошек (кукурузу) , соль, перец, заправить майонезом и хорошо перемешать. Можно сверху посыпать рубленой зеленью. Никто и не догадается из чего приготовлен этот салат.

Лёгкое с красным перцем по-арабски
Блюдо получается острое и мужчины его кушают с большим аппетитом. Можно подавать также с гарниром. Вкусно как в горячем, так и в холодном варианте. Мясо очень нежное, так и тает во рту.
1кг лёгкого порезать на средние куски, отварить в небольшом количестве воды, затем порезать, выложить на сковороду с маслом и слегка потушить на очень медленном огне но чтобы не подсохло. Истолочь одну головку чеснока и положить в сковороду сверху лёгкого, обжарить еще раз всё вместе. Затем добавить 1ст. ложку красного молотого желательно свежего стручкового перца и перемешать. Налить 6ст. ложек воды, тушить до испарения жидкости, соль по вкусу. Можно добавлять в это блюдо и говяжье сердце.

Отварить, пропустить через мясорубку. Будет начинка для блинов, пирожков.
Если добавить немного! печени, вымя и мяса, - то получите объедение!

Салат.: Легкое отварить. Морковь и лук нашинковать и обжарить на растительном масле, в конце жарки добавить в сковороду кубики грибные. Легкое порезать кусочками, добавить морковь (можно порезать вареное яйцо) и заправить майонезом. .
Или для начинки а блины или пироги (добавка)

С ним очень вкусны блины, вареники, зразы картофельные.
Легкое я отвариваю в воде с добавлением лаврового листа, 3-4- горошин душистого перца, соли. Остудить и перемолоть на мясорубке. Отдельно поджарить мелко порезанную крупную луковицу вместе с провернутым легким, поперчить, досолить (по вкусу, можно и не досаливать) .
Еще как начинка можно сварить вкрутую 2 яйца, порубить и смешать с уже поджаренным с луком легким. Испечь блины и свернуть из с этой начинкой;
сделать тесто для вареников (2 стак. муки, 1/2 стак. посдослн. масла, 1/2 стак. воды, щепотка соли, замесить, дать обмякнуть 10 минут) , раскатать тонко, вырезать кружки, налепить вареников, отварить их в кипящей воде, вынуть в тарелку и полить маслом со шкварками из жареного с луком сала;
отварить картошку, растолочь в пюре и, добавив 2 ст. л. муки и 1 сырое яйцо, перемешать, формировать котлетки с наполнителем из легкого, обжаривать с двух сторон в масле.

Кабоб с капустой.