Подскажите рецепт котлет по киевски, пожалуйста!!!

Классическая котлета по-киевски готовится с плечевой косточкой, для этого из целой курицы вырезается грудка с крылышками.
У меня так сказать "ленивый" вариант из покупной готовой грудки без косточки.

Как минимум за 2 часа до приготовления котлеты нужно будет приготовить и заморозить до каменного состояния сливочное масло. Для этого размягченное сл. масло смешать с измельченной зеленью, чесноком, специями, грибами… короче, с чем душа пожелает. Здесь все зависит от вашего вкуса. Хорошенько перемешать и с помощью ложки сформировать из масла котлетки, завернуть каждую в отдельный кусочек фольги и отправить в морозильник на 2 часа. На одну порцию вам понадобится около 20 г сливочного масла.
Далее, куриную грудку разделяем на большое и малое филе. Обе части аккуратно отбить между двух слоев пищевой пленки или поместить филе внутрь целлофанового пакета.
Большое филе посолите, поперчите, положите на него кусочек замороженного масла, накройте отбитым малым филе и заверните все в котлету.
Уплотните котлету руками.
Обваляйте полученную котлету в муке, окуните ее во взбитое вилочкой яйцо, обваляйте в панировочных сухарях. Тщательно прижмите панировку руками. Затем вновь окуните ее в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Еще раз хорошенько прижмите панировку руками и ваша котлета уже готова к обжариванию.
Идеально было бы обжаривать котлеты во фритюре. В этом случае панировка обжаривается ровно, и котлета имеет очень красивый вид. Если такой возможности нет, обжаривайте на сковороде, поворачивая ее со стороны на сторону. Обжаривайте до золотистой корочки

куриное филе на косточки от крыла, в него завёрнут кусочек масла, двойная панировка и обжарено в масле на сковороде. это классика. но бывают и вариации.

Берёте куринное феле, радрезаете и раскрываете (с одной фелей дожно получиться две катлеты) и слегка отбиваете. солите и перчите с одной стороны. Выкладываете начинку, это могут быть обжаренные грибы, кусочек сыра или просто кусочек масла сливочного, а можно все вместе.
Сварачиваете типа рулета, обмакиваете в взбитое яйцо, затем в сухари. Жирите на среднем огне ло готовности.

Ингредиенты:
1 кг куриного мяса (лучше грудки, можно даже взять и филе индейки, вкус получается немного разный, но каждый по своему хорош)
куринный жир 200г (последнее время беру свиное сало) ,
яйца 2 шт. ,
молоко 0,5 л. ,
сливочное масло 100г. ,
зелень укропа и петрушки 1 пучек,
сок половины лимона,
мука,
соль, перец по вкусу,
сухари панировочные 3 ст. л. ,
масло растительное для жарки.

Способ приготовления:
Куриное мясо перекрутить, туда же перекрутить куриный жир, хотите чуть-чуть пожирнее - можно взять побольше.
Добавить соль, перец.
Вбить одно яйцо и добавить молока, оставив 3-4 ст. л. для кляра (фарш должен быть не густой, но и не жидкий) .
Миксером взбить минуты 2-3. Фарш готов.

Для начинки зелень мелко порезать. Добавить масло и сок половины лимона.
Все перемешать до однородной массы, разделить на 10 частей и поставить в морозильник минут на 15.
В глубокой миске делаем кляр: разводим молоко, яйцо и муку, солим (должно получиться жидкое тесто, как на тоненькие блинчики) .

Формируем котлеты:
фарш делим на 10 частей, на серединку лепешки из фарша кладем холодную начинку, заворачиваем, обмакиваем в кляре, затем в сухарях, опять в кляре и снова в сухарях.
Жарить в достаточном количестве растительного масла, можно во фритюре.
За счет панировки масло внутри котлеты растапливается, но не вытекает наружу.